蹄髈-蹄髈家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蹄髈的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蹄髈的解答，让我们一起看看吧。

蹄髈是什么部位？

猪蹄膀是猪肘部位 因为猪蹄膀是指猪的前肢中的肘部，这个部位有比较多的肉，而且由于蹄膀经常运动，所以含有比较多的筋和骨骼，口感比较有嚼劲，非常适合用来炖、煮等慢火烹饪方法在中国，猪蹄膀是一道非常受欢迎的家常菜，还有独特的猪蹄膀汤，具有美容，润肤等功效，非常受女性消费者的青睐。

肘子。

是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

腌制蹄髈家常做法？

蹄髈腌制的家常做法如下：

把蹄髈切散开，但不要切断，这样腌制时更入味。

把蹄髈放入盆中备用。

在锅里放入食盐、红花椒，全程开中小火慢炒，把花椒炒到微微发黄，炒出香味后盛出晾凉备用。

准备腌制辅料：硝盐、八角、姜片、大葱。先把硝盐放入蹄髈中，再放入葱、姜、八角一起揉搓均匀。

放入高度白酒，去腥增香，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制两三天，把蹄髈腌透，这样吃起来才有咸香味。

时间到时，拿出蹄髈放在流水下，把里面腌制辅料冲干净。

把蹄髈转移到高压锅中，放入大葱段和姜片、料酒、味精、食盐，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖35分钟即可。

蹄髈做***宗做法？

材料：

猪肘子 1200克、料酒 50克、桂皮 2个、百果 2个、茴香 15克、葱结 1个、黄姜 4片、八角 2个、干红辣椒 3个、红烧酱油 50克、花椒粒 8颗、胡椒粉 20克、耗油 20克、小米辣 5个、香辣酱 30克、鸡精 10克、青椒 4个、蒜片 4瓣、盐 30克、清水 2500克、大葱 1根。

做法步骤：

第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

清炖猪蹄膀做法

1、主料：猪肘(750克)。

2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。

3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。

4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

5、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

常吃蹄膀的好处和坏处？

常吃蹄膀的好处是它含有丰富的胶原蛋白和天然胶质，对皮肤、关节和骨骼有益，可以促进皮肤弹性、增强关节灵活性和增加骨密度。

此外，蹄膀还富含矿物质和抗氧化物质，有助于提高免疫力和延缓衰老。然而，蹄膀也含有较高的脂肪和胆固醇，长期过量摄入可能导致肥胖和心血管问题。

因此，在享受其益处的同时，适量摄入和与其他营养均衡搭配是重要的。

到此，以上就是小编对于蹄髈的问题就介绍到这了，希望介绍关于蹄髈的4点解答对大家有用。