酱肘子的家常做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肘子的家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酱肘子的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

酱肘子肉的家常做法？

食材

猪肉1个

青豆适量

花椒适量

八角适量

姜1块

葱1段

蒜3瓣

草果适量

香叶适量

冰糖适量

胡椒粉适量

食盐适量

料酒适量

步骤

1洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮干净

2将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好

3锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5将焯好的肘子从锅中捞出

6开始炒糖色了，锅烧热放少许油放入冰糖

7小火待冰糖慢慢融化

8将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了

11将糖色倒入熬制好的汤锅里

12放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

13转成中火盖盖

14 1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实

主料：肘子500克

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。

原料：猪前肘、姜、料酒、花椒、干红椒、八角、草果、秀叶、大葱、醪糟、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、香葱碎。

做法步骤：



第1步、猪肘洗净，把猪肘放入锅中，加冷水与猪肘齐平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。



第2步、不盖锅盖，大火烧开，煮三四分钟，中间把猪肘翻个身。



第3步、煮好的猪肘捞出，用凉水洗净，仔细拔干净猪毛，放入干净的锅中，加水与猪肘齐平。



第4步、准备好3个干红辣椒，3颗八角，2颗草果，4片香叶，2片姜，3段葱。我忘记写大葱，就用小葱凑哈。大葱更香。



第5步、准备料汁：150克醪糟 100克黄豆酱 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣酱。



第6步、把料汁和佐料放入锅中，大火烧开转小火，盖好锅盖，焖150分钟。



第7步、焖足150分钟之后，将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时，再出锅，更入味。装盘后再淋上剩余的酱汁，开吃吧！

食材用料

猪肘1个 姜5片 老抽30克

葱1棵 花椒20粒 大料3个

生抽50克 食盐4.5勺

干淀粉10克 肉蔻1个

冰糖1块 水适量 山楂4个

步骤方法

1，肘子洗净

2，放水盆里泡两小时去出血水，中间换二次水

3，凉水下锅焯肘子，水开焯5一10分钟捞出冲洗干净

4，锅中烧水放入调料水开后放料酒，酱油放入冰糖和肘子煮一个小时放盐继续煮半小时

5，捞出除去骨头再继续煮半个小时就可以了

6，放入盘中炒勺放入煮肘子汤，用水淀粉勾芡浇在肘子上就好了

到此，以上就是小编对于酱肘子的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肘子的家常做法的1点解答对大家有用。