大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潮汕牛肉丸的问题,于是小编就整理了2个相关介绍潮汕牛肉丸的解答,让我们一起看看吧。
潮汕牛肉丸做法与配方?
潮汕牛肉丸是一道口感弹嫩,味道鲜美的地方特色菜肴,下面是制作潮汕牛肉丸的基本配方和步骤:
配料:
- 500克牛肉(建议选择牛腱肉)
- 1个鸡蛋
- 50克淀粉或生粉
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量生抽酱油
- 适量料酒
- 香菜(可选,用于装饰)
- 蚝油(可选,用于调味)
制作步骤:
1. 将牛肉洗净后切成小块。
2. 将切好的牛肉放入料理机中,加入盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽酱油、料酒和鸡蛋。
3. 开启料理机将牛肉打成浆状。可以根据个人口感喜好,选择打至细腻或留有一定颗粒感。
4. 将打好的牛肉浆放入一个大碗中,拌入淀粉或生粉均匀搅拌,使牛肉浆更加有弹性。
5. 取适量牛肉浆用手捏成丸子形状,放入沸水中煮熟。丸子会浮起后再继续煮1-2分钟即可。
6. 将煮好的牛肉丸捞出,沥干水分备用。
7. 可以根据个人口味选择蘸料,常见的有蚝油、酱油等调味品。也可以用香菜叶来装饰。
以上就是制作潮汕牛肉丸的基本步骤和配方。根据个人口味的不同,可以添加一些蔬菜或海鲜等食材增加口感和营养。尝试一下吧!祝您成功!
原料:
鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克
做法:
1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。
第一步:去菜场买500克的新鲜牛肉,放入冰箱冷藏,取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎;
第二步:加入小苏打、糖、盐、生粉后,放进厨师机四、五档搅拌,然后分多次加入冰水,每次等肉充分吸收完水分后再次加入;
第三步:在绞肉的同时,将蒜头打碎后炸至金黄备用;
第四步:厨师机运行大约15分钟后,将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去,搅拌均匀;
第五步:烧一锅开水至滚烫后关火,用手把肉泥捏圆放入其中,.开大火把水再次煮滚后,调中火再煮6-7分钟即可
正宗潮汕牛肉丸怎么做?
第一步:去菜场买500克的新鲜牛肉,放入冰箱冷藏,取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎;
第二步:加入小苏打、糖、盐、生粉后,放进厨师机四、五档搅拌,然后分多次加入冰水,每次等肉充分吸收完水分后再次加入;
第三步:在绞肉的同时,将蒜头打碎后炸至金黄备用;
第四步:厨师机运行大约15分钟后,将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去,搅拌均匀;
第五步:烧一锅开水至滚烫后关火,用手把肉泥捏圆放入其中,.开大火把水再次煮滚后,调中火再煮6-7分钟即可
材料
牛肉200克香油,葱,姜,双孢菇,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉各少许
做法
1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。
到此,以上就是小编对于潮汕牛肉丸的问题就介绍到这了,希望介绍关于潮汕牛肉丸的2点解答对大家有用。
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