大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于气锅排骨的问题,于是小编就整理了3个相关介绍气锅排骨的解答,让我们一起看看吧。
汽锅排骨正宗做法?
主料:猪大排130g,芋头50g。
调料:食盐适量,姜适量,料酒适量,党参20g,黄芪30g,鲜枣3枚。
制作步骤:
1. 先将排骨洗净,将除盐之外的所有配料放进下面的煮锅中。
2. 再把汽锅放在煮锅的上面,用毛巾封好,保证其不漏气即可,打开电源开始蒸煮。
3. 汽锅中不能放水,将芋头、排骨、姜和少量的料酒放入汽锅中。
4. 盖上盖子,持续蒸3个小时后,加适量盐即可出锅。
云南汽锅排骨正宗做法?
做法
步骤1
香菇提前泡发。
步骤 2
排骨用温水逐块反复清洗干净,洗净所有血水。
步骤 3
洗净的排骨泡水20分钟,可在水中滴入几滴食醋,帮助血水溶出。
步骤 4
泡好后的排骨洗净、控干,加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀,腌制半小时。
步骤 5
将腌制好的排骨码放在汽锅中,尽量放得疏松些,再放入泡发洗净的香菇和姜片。
步骤 6
将汽锅架在蒸锅上大火烧开后,转成中火蒸煮2-3小时即可。
汽锅正宗做法?
汽锅蒸肉饼
主料: 浏阳豆豉100克
辅料: 生抽5克、老抽5克、蒸鱼豉油10克、饭酒5克、盐、味精
做法:
1、浏阳豆豉100克入清水600克浸泡5分钟,再上笼蒸10分钟,至豆豉味充分融入水中后取出,滗出豆豉留汁水。取豆豉水500克加生抽5克、老抽5克、蒸鱼豉油10克、加饭酒5克及盐、味精调味。
2、取猪肉(六肥四瘦)500克剁成馅,尽可能剁细,加蛋清2个顺时针搅打上劲,再加马蹄粉15克抓匀上劲,加盐、味精、胡椒粉调味,一边淋入豆豉水一边搅打,使肉馅吸水至饱和变为肉酱,搅打成比小米粥略稠的效果即可。
3、将肉酱分入小汽锅中,每个汽锅约150克,加上盖子入蒸柜蒸1.5小时取出,晾凉后静置一晚,走菜时入蒸箱加热后撒葱花上桌。
技术点: 汽锅肉饼刚蒸出来时颜色发白,盖着盖子晾6小时后颜色就会变得红润起来,且肉质也比刚蒸出来时更嫩、豆豉的酵香气也更足。
汽锅肉丸子
主料: 猪前夹肉
辅料: 生姜、大葱、黄豆芽
调料: 盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、鸡汤
做法:
1、把猪前夹肉治净并切成小块,然后与生姜和大葱一起剁成碎末。纳盆后加放盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉,搅打上劲待用。
2、在汽锅的底部垫上黄豆芽,再把拌好的肉末挤成肉丸放豆芽上边,待灌入调成咸鲜味的鸡汤后,上蒸锅大火蒸30分钟,取出来撒上葱花便好。
树花肉蓉汽锅
主料: 树花50克、猪骨头5千克、老鸡2只、火腿骨1块、鸡骨架2.5千克、水25千克
做法:
1、树花50克用80℃水泡一下,一点点择洗干净,煮30分钟,冲水1小时。
2、取猪骨头5千克、老鸡2只、火腿骨1块、鸡骨架2.5千克、水25千克, 放到蒸灶内。
3、取制作沙松尖蒸肉饼中的肉馅100克,放入汽锅内,密封好,蒸40分钟,铺上树花再蒸1小时即可。
汽锅牛蛙
主料: 净牛蛙块300克,咸肉75克,红枣丝20克,陈皮丝8克,笋丝25克,香菇丝25克
辅料: 蚝油20克,生抽25克,剁椒50克,花雕酒35克,鸡精10克,生粉30克,香葱末50克
做法:
1、咸肉片与红枣丝、陈皮丝(这两种料均用水泡软)、笋丝、香菇丝一起拌匀。
2、牛蛙块加蚝油、生抽、花雕酒、鸡精、生粉腌渍上浆,与步骤1中的四种丝和咸肉片拌匀。
3、取汽锅铺入拌好的主料,撒一层剁椒,上笼蒸12分钟,取出撒入香葱末,激热油即可。
云南正气汽锅鸡
云南人一说到“鸡”,首先提的就是云南土鸡
到此,以上就是小编对于气锅排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于气锅排骨的3点解答对大家有用。
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