大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于秘制蒜香排骨的问题,于是小编就整理了4个相关介绍秘制蒜香排骨的解答,让我们一起看看吧。
蒜香排骨的配方比例?
用料
猪肋排 3根(500g左右)
蒜 3瓣
料酒 15ml
葱姜蒜粉 10ml
花椒粉 5ml
蚝油 15ml
生抽 40ml
老抽 15ml
蜂蜜 25ml
青椒红椒洋葱末 适量
做法步骤
1、猪肋排三根(516g),每根分两段,洗净后沥干水分
2、蒜瓣去壳,洗净。我用了三瓣。如果蒜小可以适当多一点
3、压成蒜泥
4、生抽,老抽,料酒,蚝油,蜂蜜,葱姜蒜粉(味好美的)。调和均匀。我的配料都是用ml剂量,不要以为我弄错,因为我用的是烘焙专用的量勺。
5、加入蒜蓉,混合均匀
6、倒入猪肋排中,使腌料和肉充分接触,可以***一下
7、放入冰箱冷藏腌制,中途给肋排翻身,这样入味均匀。我腌制了6个小时(中午11点腌制的,17:00烤制)
8、用锡纸包裹肋排
9、依次放入烤盘
10、预热好烤箱,上下烤中层,190°,45分钟
11、取出烤盘,取出锡纸。
12、洋葱末、青椒末、红椒末
13、撒上蔬菜末,继续回炉烤10分钟
14、出炉。
净猪排1000克。
配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)。
做法:
1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。
2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。
蒜香排骨教程?
步骤/方式1
将肋排用凉水煮开撇去浮沫洗净,蒜粒改刀切成两半,姜切片,葱(一头)切碎。
步骤/方式2
锅入底油烧至八成热,转小火,放入排骨两面煎金黄色。
步骤/方式3
将排骨推至锅内一侧,另一侧放入葱姜蒜转大火爆香。
步骤/方式4
炒至蒜粒焦黄。
步骤/方式5
放入一勺老抽上色,放一勺半盐调味,放入没过排骨的热水。
步骤/方式6
换铸铁锅(没有可以不换,用炒锅的话水适当加多些),将排骨放入锅内,倒入剩下的热水,大火煮开后转小火,焖一小时。
步骤/方式7
收汁即可。
汪姐蒜香排骨做法?
用料:排骨 适量、淀粉 适量、胡椒粉 适量(可放可不放)、生抽 适量、蒜 适量、姜 适量、白砂糖 适量、盐 适量
做法
步骤 1
排骨洗净切块滤干水份
步骤 2
加蒜蓉、糖、盐、生抽、胡椒粉、姜片。
步骤 3
抓匀腌制30分钟
步骤 4
加入适量淀粉
步骤 5
抓匀
步骤 6
热油锅,待油温升高后转小火(预防蒜蓉糊掉)下排骨炸至金黄
步骤 7
完成
顶级蒜香排骨招牌做法?
食材准备
脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉;生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油;
做法步骤
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用
2、脆骨小排请店家斩块后,在清水浸泡一会儿,滤去血水洗净,加入调味汁、蒜末、姜末,搅拌均匀,腌制半天以上;
3、坐锅,倒入多点油,油热后,入蒜末,小火炸至微黄,捞出备用;
4、腌制入味的排骨,尽量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高温油炸时变苦发黑),沾上生粉,一块块分次放入炸过蒜末的油里,小火炸至外焦微黄,捞出;排骨全部炸好后,再次一起倒入热油里过次油,复炸一次,捞出,沥干油;
5、锅里留一点底油,小火,入辣椒粉稍微翻动一下,倒入炸好的的蒜末,加点盐,略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻动,搅拌均匀,撒入葱花,即可关火起锅装盘。
到此,以上就是小编对于秘制蒜香排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于秘制蒜香排骨的4点解答对大家有用。
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