辣白菜做法-酸甜辣白菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣白菜做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍辣白菜做法的解答，让我们一起看看吧。

辣白菜做法？

制作方法：

1. 大白菜去掉外层的叶片，每片掰下来，洗净沥水

2. 把沥干水的白菜片切丝（你也可以切片，不过腌的时间要长一点，切丝是便于快速腌制出水以及快速入味）

3. 取一个大碗，放入白菜丝，撒上盐拌匀，把白菜腌出水，约15分钟（如果加胡萝卜丝和白萝卜丝等，它们不用盐腌，直接在步骤4中加即可）

4. 用手将白菜丝挤干水分，然后加入剩下的所有材料拌匀（既可用辣酱做，也可以用辣椒粉，辣度和种类自行选择，喜欢辣的就选辣一点的，可以多放一点；不太能吃辣，选不太辣的，量放少一点）

5. 把调好味道的辣白菜装入无水无油的密封罐中，放冰箱保存即可

6、食用建议：一般腌好当天就能吃，不过发酵几天味道更好，放冰箱可保存1个月。你还也可以往里加白萝卜或者红萝卜等。

食材

大白菜1个 1500克 、 鲜海椒 200克 、 辣椒粉 100克 、 糯米粥 300克 、 虾酱 20克 、 鱼露 10ml 、 糖 100克 、 苹果和雪梨 各1个 、 白萝卜丝 50克 、 胡萝卜丝 20克 、 姜蒜末 各50克 、 米酒 10ml 、 盐 100克 、 鸡精 5克

烹饪步骤

步骤1/12

一整个新鲜的大白菜，清洗干净，用温水化开少许淡盐水，把白菜泡30分钟。

步骤2/12

切分成4半。

步骤3/12

每个层次中间都抹少许盐，抹遍每一半白菜。主要抹白色菜帮部分，菜叶部分不需仔细的抹，菜叶很嫩容易腌的，如果这样最后会很咸的。

步骤4/12

抹过盐后放通风处腌8~10个小时，然后用凉开水泡10分钟，沥干水分，尝一下咸度是否符合自己的口味。

步骤5/12

辣椒腌料的制作；新鲜红辣椒洗净切块放入料理机打成辣椒末。

步骤6/12

糯米煮成很烂的粥，晾凉后待用。也可以用糯米粉，但尽量是糯米粥会更好。

步骤7/12

粥里加入糖，辣椒细粉，姜蒜末，少许盐，鸡精，虾酱，泰国鱼露，一起搅拌，尝一下味道，不需要太咸的哦，因为白菜已经是腌好的。继续加入白萝卜丝，胡萝卜丝，苹果丝。放冰箱静置30分钟。

步骤8/12

然后取出接着放入鲜辣椒末，梨丝。最后撒上米酒。

步骤9/12

控净水分的白菜，每一层菜叶中都抹入做好的辣椒酱料。

步骤10/12

全部抹过酱料。

步骤11/12

上面盖上干净的菜叶，放在干净的大盆里然后再覆盖保鲜膜包裹严实，放在室温阴凉处发酵4~6小时。

最后一步

发酵过的辣椒白菜，分装到密封盒里，盖好盖子放冰箱冷藏一周以上，就可以吃了。

1、 准备10斤大白菜，将其洗干净后每颗切成均匀的4块。

然后准备一个大容器，在容器中放入适量的清水并撒入盐，将切好的白菜放进去腌制10小时左右。

2、 待大白菜腌制好后，捞出来清洗干净后（可是尝一口，味道太咸就多冲洗几遍），将其放在镂空的篮子里，或是放在架子上晾干水分。

3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。

先在锅中烧适量的清水，待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌，用小火熬煮好后，盛放在容器中等它自然凉。

将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状，然后将其放入榨汁机中榨成汁

然后将白萝卜切成丝状，将葱切成段状放入容器中，将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去，再加入适量的白糖、辣椒面拌匀，辣酱就制作完成了！

4，戴上手套，将辣酱均匀抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一点，然后将辣白菜放进容器中，存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。

到此，以上就是小编对于辣白菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣白菜做法的1点解答对大家有用。