大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于月饼的制作方法步骤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍月饼的制作方法步骤的解答,让我们一起看看吧。
月饼的制作方法?
1、将莲子提前一天泡发,用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊状,白莲蓉不粘手就做好了。(根据自己的喜好加糖和油。)
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥,刷花生油放入烤箱烤熟,备用。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮,揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹,搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟,定型。
11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。
12、继续上下火200度,烤20分钟。
13、自制月饼就做好了。
14、刚烤熟的月饼皮有点硬,一般要放置2-3天,等月饼皮回油后再吃。
月饼的制作方法?
工具材料:
主料:花生仁,核桃仁,葵花籽仁,南瓜子仁,黑芝麻,松子仁。
辅料:熟面,花生油,蜂蜜,糖桂花,糖玫瑰,高度白酒,凉开水。
操作方法
01将馅料中的果仁全部烘烤至熟。
02将花生核桃切碎后,放入容器。
03放入玫瑰酱。
04加入至少三勺的桂花酱。
05在果仁中加入熟油。
06将所有的原材料搅拌均匀。
07将熟面放入馅料。
08把馅料和熟面充分搅拌均匀。
09在搅拌均匀的馅料中,放入高度白酒一匙,如果过干就加入约50毫升的凉开。
10搅拌均匀后,馅料即可使用。
11将面粉倒入盆内,加入奶粉,糖浆,猪油,也可以加一点黄油。
12将面粉揉成团,每个面团分量用称量机固定。
13将自己喜欢的馅料包入面团中,揉成球状把馅儿完全包住,然后将面团放入模具压制。14将月饼压制成形。
15放入烤盘,170度预热烤箱烤25分钟,然后从烤箱出取出,放凉即可。

主料:水磨糯米粉120克、澄面40克、粘米粉50克、玉米油10克、南瓜泥230克。
辅料:馅料180克。
蒸月饼的做法步骤:
1、南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。
2、用汤匙将南瓜压成南瓜泥。
3、趁热将澄面倒入。
4、迅速搅拌均匀。
5、然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。
6、再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收。
7、分成12个,每个35克的小剂子,馅料分成每个15克,搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜,防止风干,将小剂子压扁后放入馅料。
8、收口搓圆,再搓成圆柱形,容易放入月饼模。
9、表面扑点熟糕粉,50克月饼模也在熟糕粉里按压一下,多余的粉抖去,再将糯米团放入。
10、在桌面上按压出月饼。
11、将月饼放在油纸上,再放入蒸锅里。
12、锅里的水烧开后,放上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右即可。
用料:
主料:面粉150克、糖浆60克、油50克
辅料:榴莲馅料150克、鸡蛋液10克、碱水2克
做法:
1、把油、糖浆和碱水混合用打蛋器打发。
2、搅拌据均匀之后混入面粉揉成团。
3、馅料和月饼皮按照1:1.5的比例分好皮摊开。
4、放上馅料收口滚圆用模具压成形。
5、烤箱预热180度烘烤13分钟左右即可。
到此,以上就是小编对于月饼的制作方法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于月饼的制作方法步骤的2点解答对大家有用。
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