大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常香辣小龙虾的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常香辣小龙虾的解答,让我们一起看看吧。
家常香辣小龙虾最正宗的做法?
1.买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
2.龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。
3.锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。
4.放入所有配料,炒到小龙虾变红。
5.盛出来备用。
6.锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。
7.倒入小龙虾,翻炒均匀。
8.兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。
9.大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。
葱姜蒜备用
准备葱姜蒜提前切好备用,清理好的龙虾里面加入适量的面粉搅拌均匀。
油锅炸小龙虾
锅中加入适量的油,油尽量的多一点,油热后放入小龙虾炸龙虾。
锅中炒调料
龙虾炸好后捞出备用,另起锅烧油加入提前准备好的调料炒香,炒香后把炸好的龙虾放入到锅中继续炒,炒熟即可。
香辣小龙虾的家常做法?
香辣小龙虾是一道非常受欢迎的湖南菜。要制作出美味的香辣小龙虾并不难,以下是基本的做法:
材料:
- 1斤活小龙虾
- 适量的盐
- 适量的姜
- 适量的蒜
- 适量的香葱
- 适量的干辣椒
- 适量的花椒粒
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的糖
- 适量的鸡精
制作步骤:
1. 将小龙虾洗净,放入清水中,加入适量的盐和料酒浸泡30分钟,以去掉泥土和异味。
2. 用清水清洗干净,用剪刀将小龙虾的头、腮、背上的泥沙等清除干净。
3. 姜蒜切末,香葱切段备用。
4. 辣椒剪小段,热锅冷油,放入辣椒和花椒翻炒出香味,加入姜蒜和香葱继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽、糖、鸡精和少量的水,煮开后将火力调小。
6. 加入清洗干净的小龙虾,用铲子不停翻炒,让调味汁完全裹住小龙虾。
7. 炒至小龙虾表皮变红,汤汁收干即可盛出,撒上适量的香葱末和芝麻即可。
温馨提示:
香辣小龙虾入味后口感更佳,所以调味汁需要稍微咸一些。另外,在烹煮时,需要不时地加入少量的水,以免小龙虾过于干燥。
回答如下:材料:
小龙虾500克、大葱2根、姜5片、蒜6瓣、干辣椒10个、豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、食盐适量、清水适量、植物油适量
步骤:
1.小龙虾洗净,去掉头、尾、脚,用剪刀剪开,洗净血沙备用。
2.姜、葱切末,蒜切片,干辣椒剪成段备用。
3.热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入干辣椒段煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱煸炒出红油,加入料酒炒匀。
5.加入龙虾翻炒均匀,加入生抽、老抽、糖、盐、清水炖煮10分钟左右。
6.最后加入少量香油和葱花翻炒出锅即可。
小贴士:
1.小龙虾要提前泡入盐水中去除异味,多洗几遍血沙。
2.可根据个人口味调整辣度。
3.可以在锅中加入土豆、玉米等配菜,增加口感。
家常香辣小龙虾是怎么做的?
制法:1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,投入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
2、锅中放多量的色拉油至热油锅时,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3、锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时,投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘
到此,以上就是小编对于家常香辣小龙虾的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常香辣小龙虾的3点解答对大家有用。
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