大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鱼的做法和步骤的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红烧鱼的做法和步骤的解答,让我们一起看看吧。
红烧鱼的做法?
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐各适量
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干,
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘,
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。
红烧鱼的做法
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
红烧鱼的做法?
红烧鱼的做法:
鱼洗净在两边各划三刀~在鱼肚&划口里塞入姜片&葱段 加料酒,然后倒入料酒~腌制15分钟。锅里~倒油,等热了后爆姜末和葱段,爆香后 放入腌好的鱼 两面煎的金黄就好了。
倒入热水盖过鱼后加生抽,老抽,糖等 中小火慢炖 等汁水收的差不多了 就可以起锅装盘了。
烹饪技巧:
鱼要用鲜活鱼宰杀,味道才鲜美。煎至的时候不要急于翻面,要稍等片刻,或者晃动锅子,鱼可以在锅中轻松晃动,在翻另一面继续煎至,以保证鱼身的完整。
鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
红烧鱼最简单做法?
大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一下面,最后收汁即可。
红烧鱼
用料
主料:鲈鱼1条
辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末(10克)2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝适量
红烧鱼的做法:
1、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用
3、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用
4、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼
5、加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开
6、兑入清水,没过鲳鱼一半,调入白糖,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一下面,待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出
红烧鱼的家常做法?
食材准备:罗非鱼,葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水,盐3克,糖少许
做法:
1.罗非鱼清理干净后,鱼身两侧等距离各划四五刀,抹上盐和料酒,放入葱段、蒜瓣、姜片,八角腌制半小时左右
2.然后取出罗非鱼,腌料盆中加入冷水,倒入老抽、生抽大火烧开备用
3.炒锅加热,倒入食用油,用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分,待油七成热时,下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中,没过鱼身,大火烧开,撇去浮沫后,加入醋和糖,转中小火烧二十分钟左右。
5.然后再转大火收汁,将鱼盛出浇汁
到此,以上就是小编对于红烧鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鱼的做法和步骤的4点解答对大家有用。
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