盖浇饭-盖浇饭菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盖浇饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍盖浇饭的解答，让我们一起看看吧。

盖浇饭什么意思网络用语？

网络词盖浇饭指的是“盖饭”。

盖饭也叫盖浇饭（英文Overrice）。主要作法就是把各种相应食材做好的菜，（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。

传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行，由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便。

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

盖浇饭8种经典的做法商用？

用料： 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒

1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精； 将蛋黄留置待用；

2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；

3、姜切成片； 番茄洗净，去蒂切成小块儿；

4、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿； 下入番茄块；

5、番茄块下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁； 番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖； 开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；

6、下丸子，用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子； 左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；

6、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙； 等全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；

7、等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面； 出锅前放点胡椒很提鲜；

8、将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些葱花，就可以享用了。

用料：西红柿1个，鸡蛋2个，葱10克，香菜10克，油1勺，盐2匙，味精0.2匙，米饭1碗。

做法：

1. 准备原材料：西红柿、鸡蛋、葱、香菜、米饭备用。

2. 葱和香菜切好。

3. 西红柿切成小块备用。

4. 锅中倒入底油加热倒入打散的蛋液。

5. 鸡蛋炒成七分熟先盛出装入容器中。

6. 锅中另起油加热放入葱花爆香再放入西红柿大火翻炒。

7. 西红柿炒至汤汁放入炒好的鸡蛋一起翻炒。

8. 放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

9. 米饭在碗中压成型倒扣在盘中。

10. 炒好的西红柿鸡蛋盖在米饭上面撒上黑芝麻就大功告成啦。

盖浇饭8种经典做法商用

食材

五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法

1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓，配上米饭

到此，以上就是小编对于盖浇饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于盖浇饭的2点解答对大家有用。