腌菜的做法-腌菜的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

咸菜的做法？

咸菜是一种口感鲜美、具有脆爽口感的腌制食品。下面介绍两种常见的咸菜做法，供您参考。

做法一：晒咸菜

材料：

- 黄瓜或白萝卜

- 盐

步骤：

1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段，洗净后沥干水分。

2. 在容器中加入适量的盐，将黄瓜或白萝卜放入容器中，按照一定比例撒入盐，搅拌均匀。

3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实，使其能够紧密地储存在容器中，并且将色素渗出。

4. 放置 24 小时以上，将黄瓜或白萝卜晒至接近干燥状态。

做法二：泡咸菜

材料：

- 黄瓜或白萝卜

- 盐

- 味精

- 葱姜蒜等调料（可根据个人口味添加）

步骤：

1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段，洗净后沥干水分。

2. 在容器中加入适量的盐，将黄瓜或白萝卜放入容器中，按照一定比例撒入盐，搅拌均匀。

3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实，使其能够紧密地储存在容器中，并且将色素渗出。

4. 放置 24 小时以上，待黄瓜或白萝卜出现酸香味后，在容器中加入味精，葱姜蒜等调料，拌匀即可。

温馨提示：

1. 制作咸菜的容器和清洁环境要保持干净卫生。

2. 在晒咸菜或泡咸菜的过程中，等到咸菜发出酸香味才能食用，时间一般需要 2-3 天左右。

3. 制作咸菜时，可以根据个人口味和喜好添加适量的调料。

主要材料：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉一00克。

做法： 一、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡二-三天，取出； 二、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

材料：

大白菜

盐

姜、蒜、辣椒（可选）

步骤：

将大白菜洗净，去掉外层叶子，然后将每片大白菜叶子分成两半或四份，根据你希望咸菜的形状进行处理。

在一个大碗里，将盐和水混合，让盐溶解。用1升水混合3到4汤匙盐。

将大白菜放入盐水中浸泡大约2个小时，直至软化后。每隔半个小时左右要翻动一下大白菜。

沥干大白菜，将其放在盘子里，放置在热水锅中蒸15分钟左右，以杀死细菌和酵母菌。

用厨房纸将大白菜吸干水分。

取一个干净的玻璃罐，将姜、蒜、辣椒和盐混合在一起，加入足够量的混合盐水，然后把大白菜放进去。盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方静置2-5天左右，直到咸味达到你想要的程度。

再将咸菜放在冰箱中储存，即可食用。

注意事项：

可以根据自己的口味加姜、蒜、辣椒等调料。

在任何时候都必须保持器皿和手部清洁。

咸菜保存在冰箱中可长期食用，但应尽快用完开封的咸菜。

腌制咸菜的做法？

材料：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量

做法：

1.将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水。

2.将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也可以，用刀切的口感好，比较脆，加入盐，拌匀，腌制一夜。

3.把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用。

4.将大蒜切末，姜切末。

5.将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温太高容易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热均匀。

6.将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜欢吃味精的，也可以不用放。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，也可以带上一次性手套，翻拌均匀，拌好后，就可以吃了，放在罐子里，随吃随取

到此，以上就是小编对于腌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌菜的做法的2点解答对大家有用。