大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪手的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍猪手的做法的解答,让我们一起看看吧。
猪蹄的家常做法?
材料:猪脚400克,葱姜10克,郫县豆瓣酱15克,干花椒5克,干辣椒20克,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小茴香,白蔻各少许,白糖40克,青花椒6克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量
制作工艺:
(1)锅洗净,注入足量清水,冷水放入洗脚,葱姜,料酒文火煮制沸腾,撇去浮沫,随后捞出冲凉备用。
(2)锅中倒入油,下入白糖,开小火不停搅动,直至白糖呈现枣红色,快速倒入猪脚翻炒均匀,让猪脚的表面附着上糖色。随后将猪脚捞出,备用。(3)锅清洗干净,倒入油,下入葱姜炒制断生,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,随后撒上青花椒,干花椒,烹入料酒,生抽,老抽,干辣椒翻炒均匀,并伴有麻辣味,此时倒入猪脚,炒制均匀,注入清水漫过猪脚,再下入香料,大火烧开,撇去浮沫。
(4)接着将其转移到高压锅中,盖上盖子,煮制上汽后转小火煮制二十分钟。
(5)高压锅压制好后,将其倒入锅中,挑拣出香叶,姜片,葱,八角等杂质。大火煮制收汁,调入生抽,盐,鸡精,白糖调味。搅匀即可出锅。
(6)将猪脚倒入砂锅中,表面撒上青花椒,干花椒,干辣椒,葱花,随后锅烧热油,淋在表面爆香即可。
食材:猪蹄一个、大蒜一头、面包糠适量、糯米粉一汤匙、花椒一汤匙、红腐乳汁一汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、白酒一汤匙
做法
1、用花椒姜块拍散煮开的水,放入猪蹄,水开的时候加入一汤匙白酒,煮五分钟去脏东西,捞出洗净去毛。
2、加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。(不要用高压锅和砂锅,不然就不会劲道了,砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的)。炖好的猪蹄,捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。
3、面包糠加五香粉,半茶匙盐,一汤匙糯米粉,混合好。
4、猪蹄,加一汤匙红乳汁(不是豆腐乳,是泡豆腐乳的那个红色的水),加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。
5、腌渍好的猪蹄沾一下水,丢进步骤四的容器中,晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的,就用蛋液再裹一次。
6、腌渍好的猪蹄沾一下水,丢进步骤四的容器中,晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的,就用蛋液再裹一次。
7、拿出来装饰即可。
材料
食材:猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条
调料:盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克
做法
1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸。
5、炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠
猪蹄2个、冰糖5块、干辣椒5个、姜1块、八角2个、桂皮2块、香叶3片、料酒2勺、油2勺、盐2勺、鸡精5g、耗油1勺、啤酒1瓶、生抽2勺
步骤:
1准备好一个猪蹄,清洗干净,剁成小块。
2凉水下锅,加料酒、姜片,焯水。
3过凉水,清洗干净浮沫。
4起锅烧油。
5小火,下入冰糖,熬糖色。
6油变成琥珀色时。
7下入猪蹄块翻炒均匀,加入桂皮,八角、香叶、姜、干辣椒炒香。
8加盐、耗油、生抽调味,如果颜色不够还可以加少许老抽调色。
9转入电高压锅中,加啤酒,压20分钟。
10时间结束后,再转入炒锅中收干汤汁。
11最后加入味精翻炒均匀,挑出香料不要,即可出锅。
到此,以上就是小编对于猪手的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪手的做法的1点解答对大家有用。
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