玉米烙-玉米烙的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米烙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍玉米烙的解答，让我们一起看看吧。

玉米烙的制作方法？

准备好所有的食材

步骤2

奶锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将玉米粒倒入沸水锅中，焯烫一下

步骤3

将焯过水的玉米粒捞出来，沥干水分，晾凉备用

步骤4

将玉米粒倒入碗中，放入玉米淀粉。玉米粒的表面不能太干燥，否则就裹不上玉米淀粉了

步骤5

用筷子搅拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上玉米淀粉，才能互相粘连，不会散开

步骤6

平底锅中放入一大碗玉米油，将油烧至七成热后倒出来，锅中留少许底油。将裹了淀粉的玉米粒全部倒入锅中，平铺开来

步骤7

然后用煎铲将玉米粒铺平锅底，并压平压紧。摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，可以让玉米粒粘连在一起，炸的时候不容易散掉。保持小火，煎3分钟左右，让锅底的粉芡预热糊化粘连，成为一整块的饼状。这个过程中，一定不要去翻动玉米粒，让玉米粒更好的固定成型

步骤8

轻轻晃动一下锅，感觉锅里的玉米粒成为一整块了，再倒入热油，油要一勺一勺轻轻加进去，避免冲散玉米粒。油量要没过玉米粒的表面，直到玉米饼漂浮起来。中火炸大约3分钟，至玉米粒金黄酥脆就可以了

步骤9

炸好之后，用铲子压住玉米烙，将锅里的油倒出来。油很清亮，还可以烧菜用，不会浪费

步骤10

砧板上面铺两张厨房纸巾，然后将做好的玉米烙放到厨房纸巾上，吸去表面多余的油分

步骤1准备食材：玉米300克、糯米粉25克、玉米淀粉25克。

步骤2玉米洗净，放入锅中煮熟后捞出放凉，剥下玉米粒。

步骤3胡萝卜半根，切成小丁。

步骤4将玉米粒、胡萝卜丁放入碗中，放入糯米粉25克，玉米淀粉25克，拌匀备用。

步骤5锅中放入适量油，油温烧至5成热，关火盛出2/3热油待用，倒入玉米粒平铺在锅底，用铲子尽量压平定型，开小火，煎3分钟。

步骤7放在厨房纸上吸油放凉，切好后装盘即可。

玉米烙的制作步骤如下：

材料：

1. 玉米粉

2. 开水

3. 盐

步骤：

1. 将适量的玉米粉放入碗中。

2. 慢慢加入热水，同时用筷子搅拌，直到玉米粉成为均匀的面团。

3. 将面团分成小块，并搓成球状。

4. 在一张塑料袋或三角形纸上放一小块玉米烙面团，用手压扁成薄饼状。

5. 中火烧热平底锅，可在锅中涂上一层油。

6. 将压扁的玉米烙饼放入平底锅中，煎至两面金黄色。

7. 取出煎好的玉米烙饼，撒上盐即可食用。

注：如果面团过干，可以在加入热水前，先将玉米粉放入一个大碗，倒一些凉水在里面，然后用手揉捏，直到面团柔软湿润。

1/5

玉米焯水

将一根玉米棒的玉米粒剥下来，倒入烧开的水中，焯水大概2分钟。



2/5

混合粉料

玉米粒捞起后，加入10克的玉米淀粉、30克的普通面粉、3克的细砂糖，搅拌均匀。



3/5

搅拌成糊

加入一个鸡蛋、牛奶25克，搅拌成糊状，在模具中刷油，放在刷了油的热锅中。



4/5

入模煎制

舀2勺玉米糊在模具中，可根据喜好调整，煎至表面略微凝固，取出模具。



5/5

脱模翻面

将玉米烙脱模后，翻面再次放入锅中煎，煎至两面金黄，即可盛出食用。

玉米烙最正宗的做法？

香甜玉米烙

【食材】鲜玉米、白糖、鸡蛋、玉米淀粉

【具体做法】

1，先把玉米棒清洗干净，然后对半切开，把玉米粒剥下来。也可以直接用刀把玉米粒切下来，这种方法更快。

2，玉米粒中加入1个鸡蛋黄（蛋清不要放），再根据个人口味加入适量白糖，用筷子充分拌匀。（玉米粒可以煮熟，也可以不煮。选鲜嫩的玉米，很容易炸熟，不影响口感）

3，加入玉米淀粉，充分拌匀，使每颗玉米粒都包裹上淀粉。注意淀粉要少量多次加入，以免一次性拌入太多，做出的玉米饼口感会硬。

4，接下来把锅烧热，锅底刷一层薄油，然后把拌好的玉米粒平铺在锅底。尽量铺薄一点，不要让玉米粒叠放在一起。

5，浇入热油，油量没过玉米饼即可。（这里一定要用热油，6成热左右。不可以直接倒入凉油，这样做出的玉米烙容易碎，口感偏硬不好吃）

6，中小火炸至玉米饼的底部变黄，这时就可以出锅了。出锅时注意用铲子，最好是两把铲子分开托住玉米烙的底部，以防其碎掉。当然，如果家里有大漏勺，直接捞起控油，会更好操作。

7，刚出锅的玉米烙是有一点点软的，稍稍放凉后底部就会变得酥脆。

到此，以上就是小编对于玉米烙的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米烙的2点解答对大家有用。