大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮肉片做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮肉片做法的解答，让我们一起看看吧。
水煮肉片做法？
水煮肉片是一道四川传统美食，辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。以下是制作水煮肉片的简单做法：
1. 将猪肉刮去表面的肥油，切成薄片，放入碗中，加少许酱油、料酒和芡粉，搅拌均匀后放入保鲜袋中腌制15分钟左右，让其入味。
2. 取一个容器，将青菜、银芽菜、豆芽、葱、蒜放入其中，备用。
3. 热水锅加水烧开，倒入豆芽、银芽烫一下，捞起来过冷水，再沥干水分，然后放入准备好的盘子里。
4. 将葱、姜、蒜切成片，放入热锅中爆香，加入盐、鸡精、剁椒、花椒粉，炒匀后加入适量的水，煮开后再倒入准备好的菜盘中，让菜泡在辣水里。
5. 料理完成后，将肉片依次加入开水煮熟至熟透后捞起放到已经泡在面汤中的蔬菜上。最后再撒上适量的葱花，即可食用。 注：根据个人喜好，可以适当增减调料的用量，并添加一些蘑菇、豆腐等蔬菜增加营养。
食材：
猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量
做法：
1、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片
2、把白菜洗干净后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗干净后切碎，大蒜去皮后切碎
3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把干红辣椒倒进去爆香
4、然后放入豆瓣酱，加入2碗清水烧沸
6、把肉片、豆腐放进去烧煮1分钟，接着放入一小勺食盐调味
7、再放入白菜，出锅后装碗，撒入葱花即可食用
1 首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
2 葱姜蒜切末，小葱切成段备用
3 在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4 待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
5 等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
6 最后在锅中烧热油，淋上即可
以下是水煮肉片的做法：
备好食材，将里脊肉洗净，切成薄片备用，将其它食材洗净，切好备用。
往切好的里脊肉中加入少许盐巴和料酒抓匀腌制十五分钟。
往锅中倒入小半锅清水，加入适量盐巴和鸡精调味烧开。
将肉片逐片放入锅中煮至肉片变色后捞出备用。
将配菜放入锅中烫熟后捞出装入盘中备用。
将肉片倒入锅中用筷子轻轻拨开防止粘在一起影响口感。
煮至肉片熟透后连汤汁一起倒入装有配菜的盘中。
在肉片上撒上适量辣椒面和葱花、蒜末、姜丝、芝麻等佐料。
锅中倒入适量食用油烧热后浇淋在佐料上激发出香味即可食用。
注意：肉片可以提前腌制一段时间，这样能够更加入味。煮肉片时要掌握好火候，不要煮得太久否则会影响口感
水煮肉片儿的家常做法？
水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。
【水煮肉片】
材料： 猪里脊肉
辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：
1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用
2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用
3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中
4. 用清水清洗，洗去血水 挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉
5. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，
6. 加入淀粉，继续抓拌
7. 最后加入植物油，抓匀放一旁备用
8. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用
9. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用
10. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒 ，炒软之后加入油麦菜
11. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用
12. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香
13. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精
14. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开
15. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动
16. 煮开后再煮2分钟即可
17. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
18. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花
19. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
20. 热油分几次浇入，美味即享
到此，以上就是小编对于水煮肉片做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮肉片做法的2点解答对大家有用。
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