羊肉烩面-羊肉烩面的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉烩面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊肉烩面的解答，让我们一起看看吧。

羊汤烩面的正宗做法？

1. 首先熬羊肉汤 羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材: 羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,山奈10g。

2. 制作面坯 原料: 高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。 制法: 1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团。

3. 准备调料原料 熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精。这就是羊汤烩面的正宗做法。

做法步骤：

1· 羊肉切麻将块和羊骨一起入锅煮沸洗去血沫

2· 大葱切段生姜切片

3· 高压锅里加足量的水放入羊肉羊骨和葱姜调入适量的盐

4· 盖上2片白菜叶，盖上锅盖选择蹄筋/豆类键一个小时即可

5· 羊肉汤底炖好后撒上一小把枸杞继续焖，香菜和豆腐皮洗净备用

6· 另起一口锅水烧开后把烩面胚拉成喜欢的宽窄面片和豆腐皮一起煮熟捞出

7· 浇上羊肉汤撒上香菜葱花即可

羊肉烩面最正宗的做法？

【具体制作方法】：

第一：处理羊肉

首先我们将准备好的羊肉清洗干净，锅中加入适量的清水，凉水放入羊肉，再加入适量的姜丝，再加入适量的料酒，大火烧开，然后捞出撇去表面的浮沫，将羊肉捞出过一遍凉水

第二：炖羊肉

锅中再次加入足量的清水，将清洗好的羊肉放入锅中，大火烧开，盖上锅盖，然后转中小火慢炖，这样将羊肉慢炖2个小时左右，将羊肉汤炖至浓白，炖至一个半小时时放入一勺盐，准备好的枸杞，再继续炖半小时即可，炖好之后我们将羊肉捞出晾晾之后切成片

第三：处理配料

炖羊肉汤时我们先处理一下配料，将木耳放在温水中泡发，再泡一把红薯粉条，这个时间泡一把木耳，切点豆腐皮，将豆腐皮抖散备用，再切一些香菜和香葱，切段备用

第四：配菜焯水

锅中烧水，水开放入木耳，焯水一分钟捞出，然后将千张放入水中，再少放点盐，焯一下水，捞出之后过一遍凉水，这样可以防止粘连；最后下入红薯粉条，将红薯粉条煮熟，煮至透明状即可

第五：煮面

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入面条，将面条煮熟，然后捞出盛入碗中，放入焯水后的木耳，豆腐皮，粉丝，再加入切好的羊肉，葱花和香菜，最后加入炖好的羊肉汤即可

1. 最正宗的做法是将羊肉切成小块，用料酒和姜片腌制一下，然后煮面条，将羊肉和面条一起烩，加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料，最后加入鸡蛋和香菜即可。
2. 这种做法最正宗的原因是它符合了传统的烩面做法，将羊肉和面条一起烩，能够让面条吸收羊肉的鲜味，同时也能够让羊肉更加入味。
3. 如果想要让羊肉烩面更加美味，可以在烩的过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，这样不仅能够增加口感，还能够让菜肴更加营养丰富。

1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；

2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；

4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；

5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g。

到此，以上就是小编对于羊肉烩面的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉烩面的2点解答对大家有用。