大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于土豆排骨汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍土豆排骨汤的解答,让我们一起看看吧。
土豆炖排骨正宗做法?
步骤/方式1
先把排骨放入冷水中洗净,除去表层的骨头渣和切肉时案板上沾的血水。然后冷水下锅焯一下。
步骤/方式2
大约煮15分钟,锅开了以后用筷子把焯好的排骨一块一块捞出来,注意撇开浮末,这一步就算是给排骨洗完热水澡了。下面就可以准备正式上锅了!
步骤/方式3
冷锅冷油,可以多倒一点油,油温七成高的时候排骨下锅煸炒。要注意反复翻炒,均匀受热。与此同时,烧一壶热水在旁边备用。
步骤/方式4
炒到排骨肉开始变色,表面有焦黄的色泽时差不多就好了,大约10分钟。然后就可以给锅里放调料,葱姜蒜大料香叶辣椒一把扔进去过油炒香。
步骤/方式5
过油以后香料的味道更浓郁。注意不要放盐!只放香料!
步骤/方式6
接下来调味用生抽,多倒一些。
步骤/方式7
倒一点老抽上色。 然后再翻炒三分钟,把香味炒到肉里面,注意把握火候,不要太大,以免炒糊。
步骤/方式8
翻炒到差不多的时候,将准备好的热水倒入锅内,没过排骨两三厘米。注意一定是热水!
步骤/方式9
然后大火烧开,盖上盖子转小火再焖煮45分钟左右。
步骤/方式10
与此同时准备好土豆,正宗东北做法是用勺子挖出来的,当然也可以用刀切。
步骤/方式11
45分钟以后土豆下锅,和排骨一起盖盖子焖煮20分钟左右。
步骤/方式12
中间尝一下咸淡,如果淡的话适量加一些盐。因为前面用生抽老抽调过味道了,不会太淡,盐不要加太多。
步骤/方式13
土豆熟了菜就差不多可以了,如果汤还是很多的话可以大火收汁。
步骤/方式14
土豆的淀粉溶在汤汁里,腻腻糊糊的裹着排骨!太香了!准备出锅!
步骤/方式15
成品
土豆炖排骨好吃做法?
用料:排骨 500克 ,土豆 2个, 大葱 1根,香叶 2片。 八角 1个, 干辣椒 5个 ,桂皮 1块, 姜 3片冰糖 。酱油 蚝油, 料酒 适量
具体做法:
1、排骨冷水下锅倒入料酒,慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。
2、热锅后倒入油和冰糖,炒糖色,同一个方向搅动炒成枣红色,炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。
3、放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀,倒入没过排骨的开水,关闭气阀小火慢炖排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟,出锅装盘。
排骨,土豆,八角,酱油,料酒,生姜,盐,糖,葱花。
制作方法:
1.土豆去皮、切块,排骨斩断;
2.起锅上油至七八成热时,放入八角两颗焙下,倒入排骨翻炒,至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒,放入拍好的生姜,添入凉水至淹没肉块,大火烧开,放盐、糖转至文火慢烧,当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块,翻炒后继续添凉水至淹没肉块,土豆块转大火烧开,转文火慢烧,当土豆酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁,土豆炖排骨即成。
土豆炖排骨的家常做法有哪些?
准备食材:肋排,生抽,老抽,白糖,食盐,一两个红辣椒,料酒,土豆。
准备料包:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,一片柠檬包在纱布中待用。
做法:
1、排骨洗净后用水泡一下,土豆洗净后去皮切成块儿。
2、热锅凉油,油热以后下入切好块儿的排骨翻炒,加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。
3、加入些老抽第一次上色,搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水,大火焖煮十分钟后,下入一两个红辣椒,再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物,保持汤汁的清澈。
4、大约小火焖煮一小时后,下入切好的土豆和适量的食盐、白糖,之后转大火。大约十分钟左右基本就好了,如果喜欢比较软烂的土豆的,可以多焖煮一会。
这样一道香气扑鼻又超好吃特下饭的排骨炖土豆就做好啦,这样做出来的排骨软烂脱骨,土豆有型而且也相当入味。
到此,以上就是小编对于土豆排骨汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于土豆排骨汤的3点解答对大家有用。
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