大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍盐蛋的解答，让我们一起看看吧。
盐蛋是什么蛋？
盐蛋是咸鸭蛋。盐蛋别名咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收。
咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
自制咸鸭蛋的正确做法？
用料
鸭蛋 21个
盐 300克
水 1800克
高度白酒 60克
做法步骤
步骤 1
鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。
步骤 2
水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉 此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块
步骤 3
玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。 我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。
步骤 4
取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶
步骤 5
倒入盐水。
步骤 6
到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。
步骤 7
瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看
步骤 8
阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右
【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。
用料:新鲜鸭蛋 60个，盐 200克，二锅头白酒 适量，水 5000克，八角、大香、桂皮、花椒，老姜适量
做法步骤
1、把鸭蛋清洗干净后沥干水分
2、锅里加水，放入香料大火煮开，中火煮10分钟后慢慢加入食盐一直煮直食盐不融化才关火。
3、把每颗盐蛋都喷上二锅头，自然风干。
4、放置一晚，待完全冷却。
5、把喷酒后表面无水分的鸭蛋放入冷却后的盐水里密封好就可以啦。
6、一个月后，把盐蛋洗净后冷水入锅水开再煮5分钟即熟。蛋白咸淡正好，蛋黄出油并翻沙。配上稀饭吃最好
做咸鸭蛋的腌制方法？
步骤 1
鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。
步骤 2
水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉
此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块
步骤 3
玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。
我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。
步骤 4
取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶
步骤 5
倒入盐水。
步骤 6
到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。
步骤 7
瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看。
步骤 8
阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右。
步骤 9
腌了29天的鸭蛋，就剩一个心没有出油。
步骤 10
40天的鸭蛋黄，做蛋黄酥刚刚好。
步骤 11
用刀切开
步骤 12
取出的蛋黄
步骤 13
鸭蛋黄保存：准备一个碗，倒入白酒，鸭蛋黄取出来，不需要去膜，放入白酒中滚一圈，放入圆形模具中，或者装进密封袋里面平铺，表面喷一点白酒，模具盖保鲜膜，密封袋封口，放入冰箱，三天内用就放冷藏，三天后用就放冷冻。需要用的时候拿出来解冻就行。
步骤 14
快速法：将鸭蛋洗干净，速冻一天，拿出来取蛋黄，蛋黄放白酒里面滚一下放到盐里面滚一下，2小时左右，蛋黄没有盐水腌制的起沙好。
步骤 15
五香咸鸭蛋：水1000克、盐200克、香叶3片、花椒3克、八角2个、桂皮1块、丁香3克放一起煮开后关火凉透。鸭蛋10个清洗干净晒干水分放入玻璃瓶中，倒入凉透的水，最后加入高度白酒30克封瓶，盖上盖子腌制30天左右。
到此，以上就是小编对于盐蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐蛋的3点解答对大家有用。
本文转载自互联网，如有侵权，联系删除
