腌糖蒜-腌糖蒜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌糖蒜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌糖蒜的解答，让我们一起看看吧。

腌糖蒜最正宗的做法？

食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。

做法步骤：

第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。

第二步：浸泡好的大蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。

第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。

小贴士：

5斤大蒜用3斤醋，1斤糖，按照这个比例进行添加就可以了了，比如十斤蒜的话就用6斤醋，2斤糖。

1、将盐放到水里烧开晾凉。

2、蒜去老皮，留两层嫩的就可以。

3、泡到盐水里12个小时左右。可以去些蒜辣味儿。

4、取出倒扣在晾网上控干水。

5、将糖醋放到无油和生水的干净瓶子或坛子里化开。

6、要提前泡化，冰糖不太容易泡开，最好泡蒜的时候就把糖醋汁调好，第二天晃匀即可。

7、把蒜放入糖醋汁中，加入一点白酒可以杀菌，写上日期，一个月后就可以吃了，不过越泡味道越好。

材料

新鲜的大蒜、糖、醋、盐、干净可密封罐子

备注：食材比例根据个人口味，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜，堂妹这个是正常比例大家可以自己调节。

做法

1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用。

2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水。

3、锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。

1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

2.先剥掉最外面的一层

3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮

4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

6.备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）

7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

9.把蒜头码放在坛子里

10.最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了.

腌糖蒜的家常做法？

蒜蓉是家常菜中非常常见的调味料之一，而腌制糖蒜则是许多人喜欢的一道小吃。以下是简单易行的腌糖蒜的家常做法：

材料：

- 大蒜 250 克

- 生姜 20 克

- 盐 5 克

- 红辣椒（可选）

- 白砂糖 50 克

- 料酒（或白醋） 100 毫升

步骤：

1. 将大蒜去皮，并用水冲洗干净。将干净的大蒜放入锅中焯水，约 3 分钟，将其捞出并沥干备用。

2. 将生姜去皮切成末，和盐混合在一起，拌匀。

3. 取一个干净的玻璃罐（或者密封性良好的容器），将焯好水的大蒜装进玻璃罐中。

4. 在装有大蒜的玻璃罐中加入红辣椒片和姜末盐拌匀。然后把50克白砂糖撒在上面。

5. 将100毫升的料酒（或白醋）倒入玻璃罐中，继续加入足够的水，使大蒜完全浸没在水中，盖好盖子。放置到室温下发酵1-2周。

6. 每隔一天左右打开罐子通风一下并移动一下里面的原料。

7. 腌制完成后取出腌制好的糖蒜即可食用了。

温馨提示：腌制期间如果发现有异味或长霉，请及时更换新的容器和材料，并重新开始制作。

希望这个腌糖蒜的家常做法对你有所帮助！

到此，以上就是小编对于腌糖蒜的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌糖蒜的2点解答对大家有用。