大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于飘香鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍飘香鱼的解答,让我们一起看看吧。
谁知道飘香鱼怎么做?
这个五香熏鱼不是烟熏出来的,而是将鱼炸过以后泡到调味料里,吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧!
准备材料:鲅鱼700克,葱15克,姜20克,冰糖30克,醋10克,生抽20克,黄酒10克,盐8克。
下面我就开始动手吧,先把冷冻鲅鱼稍微解冻,不可以完全化冻,只要化到你用刀能切动的硬度就可以了,如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦,头跟尾巴也不要,然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片,加入黄酒腌制两小时。
现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦,油要烧到七成热的时候放入鲅鱼,炸到两面金黄后捞出来,在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮,入锅爆香一下,在加入清水放黄酒,加入生抽,入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽,后面加入醋、冰糖、在加一点点盐,让汤汁烧开,最后取出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁,然后加入五香粉轻轻翻动,直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工啦!
准备装盘上桌啦,放凉之后吃更美味哦!
做法
1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾,将鱼从中间劈开。
2、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用
3、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
4、斜刀,把鱼肉片成鱼片。
5、片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。
6、准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。
7、黄豆芽洗净后沥干水分。
8、锅中注入植物油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
9、下入黄豆芽爆炒至断生。
10、倒入大碗中垫底。
11、重新起锅,注入植物油,下入葱姜蒜炒香。
12、加入搅拌好的辣酱,小火炒出红油。
13、下入鱼骨煸炒至变色,
14、倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。
15、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火,加入鸡精调味。
16、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。
17、把炒香的辣椒放在鱼片上面。
18、起锅,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。
19、将热油浇在大碗中,撒上香菜即可。
飘香鱼吃剩的怎么热?
您好!如果飘香鱼吃剩了,可以用微波炉加热。另外,回锅加热也是保障健康的关键。如果鱼在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌 。
洪七公飘香鱼怎么做?
主料: 净草鱼肉500 克 金针菇 100克 豆腐皮 80克
辅料: 干辣椒节15克 花椒油 10克 洋葱粒 蒜米 葱花 香菜
调料: 精盐 胡椒粉 料酒 鸡精 蛋清豆粉 色拉油 咖喱油 秘制酱 红汤味汁
飘香鱼的做法:
(1)净草鱼肉片成薄片,纳盆,加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清豆粉和少量色拉油拌匀上浆;金针菇洗净,豆腐皮用温水泡涨后切成丝,然后均入沸水锅中氽一水,捞出,放入汤锅内垫底。
(2)炒锅置火上,少许油,蒜米,姜米、入秘制酱炒香,掺入红汤味汁,调入精盐、胡椒粉、鸡精,烧沸后下入鱼片滑散,起锅倒入垫有素菜的汤盆内,撒入洋葱粒、蒜米、芹菜粒。
(3)另净锅上火,注入咖喱油烧热,投入干辣椒节炝出香味,起锅浇在盆中鱼片上,再淋入花椒油,撒上葱花和香菜节,即成。
到此,以上就是小编对于飘香鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于飘香鱼的3点解答对大家有用。
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