大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枣花馍的问题,于是小编就整理了4个相关介绍枣花馍的解答,让我们一起看看吧。
枣花馍是什么意思?
枣花是一种面食,又称为枣花馍。是出嫁的女儿回娘家拜年时的必备礼品,因此家乡又有把女儿称为“大馍”的说法。
“二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,糊窗户;二十六,炖猪肉;二十七,宰公鸡;二十八,蒸枣花……”一到腊月底,童谣阵阵响起,年味愈加浓厚,村庄里到处都飘溢着煮肉和蒸馍的芳香。
腊月二十八前后,乡亲们就开始蒸枣花了。先从贮藏了一冬的大红枣里挑出光洁饱满的,然后用水洗净泡好,和好面,擀一个圆圆的大面饼做底座,再揉搓出一些拇指般粗细的圆柱形长面条,用手挽成各种花瓣形状,用模具在花瓣上压出花纹,最后在花的中心放上一颗大红枣,宛如一朵含着花蕊盛开的花。这样就做好了一个枣花面胚。放到蒸笼里蒸熟,就成了小媳妇们回娘家必不可少的首选礼品。一件件精美的枣花,与其说是食品,还不如说是一件件精美的工艺品。
枣花馍是一种传统民俗小吃,主要材料有小麦面粉,辅料有枣,是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八,蒸枣花”,枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。
两个枣的枣花馍做法?
原料:
面粉 (500g) 白糖 10g 酵母粉 10g 红枣 100g
步骤:
1面粉中倒入酵母粉、白糖。
2加入水
3和成面团。
4将面团擀成长条状。
5两头捏起。
6重复捏几个,将中间接起来。
7空心处放入红枣。
8将做好的枣花馒头放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。
农村枣花馍做法?
食材:面粉(500克),酵母(5克),红枣(适量)
做法
步骤1: 按500克面粉,放入5克酵母的量,用温水合成面团,盖上盖发酵。
步骤2: 红枣洗净去核切成条。
步骤3: 当面团发酵到原面团一倍大时,面团就发酵好了,揉出面团中气泡,将面团揪出一样大小的剂子。
步骤4: 揉成馍胚,在馍胚顶部放入一条红枣,周围均匀放入四条红枣,红枣馍胚就做好了。
步骤5: 蒸锅中加入凉水,放入馍,中火烧开。
步骤6: 蒸25分钟左右,枣花馍头就做好了。
枣花馍的家常做法?
食材:面粉300克左右,酵母6克、白糖1调羹、红枣适量。
1、面粉中加入1调羹的白糖,搅拌均匀使面粉与白糖充分混合,酵母粉用温水化开,少量多次的倒入面粉中,一边倒一边搅拌,直至搅拌成絮状后,揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方使其发酵。
小贴士:白糖能给酵母粉提供充足的养分,在和面时加入白糖可加速面团发酵的速度,加入白糖后枣花馍闻起来也更香甜。面团在发酵过程中需要适当的温度和湿度,冬季室内如果比较冷,可以在蒸锅中加入适量的清水,开火将水烧至55度左右后关火,放入笼篦,将放有面团的容器密封好,放入蒸笼中盖上盖子,这样可以给面团提供一个适合的发酵环境,更利于面团发酵。
2、红枣用清水冲洗掉表面的杂质后,加入少量的面粉和盐,用手搓一搓洗去杂质。红枣比较干需要提前浸泡。
小贴士:红枣表面凹凸不平,面粉有很强的吸附力,可将藏在红枣褶皱处的杂质清洗干净,而盐有杀菌的作用,经过这样清洗的红枣更安全卫生。
3、大约30分钟后面团已经发酵好了,体积膨胀为原来的2倍,案板上撒干面粉,将发酵好的面团取出放在案板上,反复揉面排气。
4、取一个较大的面团,揉光滑后擀成一个直径为20厘米左右的面饼,在边上切两道,之后划成斜线,再用切一刀后将斜纹的中间推进去,这样反复几次,一个好看的底座就做好了。
5、剩余的面团分成大小相等的小剂子,搓成长条后按扁,将控干水分的红枣放上裹住制成枣花。
6、将做好的枣花一头蘸水,黏在刚做的底座上,之后将其一个个的都黏上就可以了。
7、做好后的枣花馍放入蒸锅中继续发酵10分钟后,开大火蒸15分钟左右,蒸好后不要着急掀开锅盖,要焖5分钟左右,即可出锅
到此,以上就是小编对于枣花馍的问题就介绍到这了,希望介绍关于枣花馍的4点解答对大家有用。
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