大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸辣粉丝汤的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍酸辣粉丝汤的做法的解答,让我们一起看看吧。
酸辣粉条汤的正宗做法?
材料
主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)
辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙
调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙
做法
1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。
5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
食材:粉丝、酸豆角各25克,花生米25克
调料:色拉油15克,食盐2勺,醋25克,姜10克,蒜10克,油泼辣子1大勺,高汤100克,水500克,香菜1小撮
做法
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟,滤净水分后冲洗干净,适当剪断。
2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
3、炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸,下入粉丝。
4、再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火。
5、将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。
第一步:我们主要的食材就是红薯粉,如果没有它,粉就没有嚼劲和弹性,跟别的粉相比,还是红薯粉适合做酸辣粉。我们将红薯粉下锅将它煮软,一定要煮软不能有硬的,因为红薯粉要多煮久一点,这样才更有弹性。将豆腐皮切成小长条放到锅里烫熟一下即可捞出,等待红薯粉柔软捞出。将煮好后的红薯粉和豆腐皮装入碗中。
第二步:我们将花生米,黄豆,用油炸一下,炸熟炸透,芝麻小炒一下即可炒熟。我们将炒好的花生米,黄豆,芝麻倒入装有红薯粉的碗中。
第三步:我们将葱姜蒜切成细末,放入锅中爆香,然后加入老干妈,将老干妈中的红油倒入锅中调成料汁,翻炒一下,加入清水,等水开后加入一些青菜或自己喜欢的菜都可以,然后将做好的料汁放入装有红薯粉的碗里,
1.先用清水把粉丝泡软,葱洗净切碎。2.黑芝麻炒熟,花生米用油小火炸熟。
酸辣粉丝汤成品3.用酸黄豆,黑芝麻,花生米,醋,生抽,辣椒油,鸡精,盐,香油,葱花调成底料。4.烧开一锅水,水开后加点盐,把粉丝放里面烫熟。5.盛出倒在准备好的底料里面拌匀即可。
到此,以上就是小编对于酸辣粉丝汤的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸辣粉丝汤的做法的1点解答对大家有用。
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