大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸小虾的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炸小虾的解答,让我们一起看看吧。
炸河虾的做法?
1.将小河虾多冲洗几遍,冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟,这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾,挑出姜丝,倒掉料酒和腌制出的水分,然后加入1勺淀粉、2勺面粉(淀粉和面粉的比例为1:2,这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆),然后拿起盆像颠勺一样将它顛匀,让每个河虾都均匀地裹上面粉,裹得越均匀,炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃!
3.河虾裹匀后,我们将多余的面粉抖掉,不然下锅炸的时候,多余的面粉会沉到锅底导致糊锅,我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中,这样会抖得更干净。
4.锅中加多一些的油,油温5成热时,我们拿起盘子慢慢地抖入河虾,记住是一点点的抖入锅中,不要一下倒入,否则河虾会粘连到一起!河虾入锅后,我们尽量用勺子去翻动它,这样不粘连,大约炸制2分钟,控油捞出河虾,然后将油温升高,7~8成热时,再次倒入河虾复炸30秒,然后捞出即可,复炸是河虾焦香酥脆的关键,一定不要省略哦!
炸小河虾时,别直接下锅炸,要多加“腌制”和“裹面粉”这2步,这样炸出的河虾,出锅又香又酥还没有腥味!
用料
河虾 500克
盐 根据个人口味适量
料酒 一小勺
面粉 适量
鸡蛋 1个
酱油 适量提鲜
炸河虾的做法步骤
步骤 1
河虾洗净沥干水分备用
步骤 2
将调料全部倒入混合腌制,十分钟后放入面粉,搅拌均匀即可
步骤 3
倒入一枚鸡蛋
步骤 4
搅拌均匀
步骤5
油五六分热,慢慢放入河虾
步骤 6
炸至微黄,捞出放盘中。全部炸完后,油加热,再回锅复炸一次,十秒左右即可,油要足够热,捞出速度要快,时间太久就像炸过火了。复炸目的是为了表面酥脆
步骤 7
复炸后,撒入一些孜然粉,晃匀即可食用了。
材料
河虾、植物油、精盐、黑胡椒、
1、河虾择洗干净,撒少许精盐,加适量料酒,拌匀腌10分钟左右。
2、锅里多倒入些油,油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄,捞出稍凉。
3、锅里油再次烧热,倒入炸好的河虾复炸后捞出,洒上黑胡椒末即成。
怎样炸小虾好吃又酥脆?
材料:
鲜活小虾250克、生粉适量、盐适量、油适量
做法:
1. 将鲜活小虾洗净,挤干水分。
2. 取一小碗放入适量的生粉和盐,混合均匀。
3. 将小虾放入混合好的粉中,用手***均匀,直至每只虾都沾满了粉。
4. 取一油锅,倒入油,将油加热至七、八成热。
5. 将沾了生粉的小虾一只一只地放入热油中,小火慢慢炸,边炸边翻转,等到小虾变成金黄色,就可以捞出来了。
6. 将捞出的小虾放到厨房纸上吸去多余油份,即可上桌食用
1.
把河虾挑去里面的杂质,投洗干净,沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净,这样调糊时容易变稀,糊不容易包裹在河虾上。
2.
把河虾放到容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐,翻拌均匀,腌制十几分钟,给河虾去腥入味。
3.
到时间后,挑去葱段和姜片不要,倒出盆内腌出的余水,放入面粉和淀粉,面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配,炸出的虾段更酥脆。
4.
用筷子翻拌均匀,糊要干一些,不要太稀。
1/5 切开鲜虾仁背部挑出虾线,洗净装盘备用。

2/5 放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。

3/5 将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊,放入少许色拉油,备用。

4/5 热锅下油烧至五六成热时,将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄,捞出沥油。

5/5 将锅中的油温烧至六、七成热,把炸好的虾仁放入锅中汆一下油,捞出装盘。
到此,以上就是小编对于炸小虾的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸小虾的2点解答对大家有用。
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