香辣炸鸡翅-香辣炸鸡翅的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣炸鸡翅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍香辣炸鸡翅的解答，让我们一起看看吧。

麻辣脆翅做法？

步骤 1

洗净鸡翅，略泡血水，别太久，沥干水，用厨房纸巾沾干些。正反开两刀，可以在鸡翅上扎些小洞，好进味儿。我的这个比较小，而且酱汁调咸了，就没扎孔。

步骤 2

沾干水份后用柠檬汁略揉搓下

步骤 3

调汁，没有先后顺序，全扔里，调匀即可。放入姜蒜片。

步骤 4

放入袋子，给鸡翅来个集体马杀鸡。（轻柔按揉鸡翅若干下）

步骤 5

外面再套个袋子，一防漏，二防串味儿，再放入0度保鲜（或冷藏，不是冷冻哈）6个小时以上，我一般过夜。

步骤 6

沥干酱汁，摆在烤架上，下面要放个空盘接油，注意，不是不粘金盘要铺层锡箔纸，不然不好收拾。 烤箱调至上下190，有脆烤开脆烤，湿度10。有热风循环风打开。约5-8分，表皮就干些了，除了刀口里，其他位置基本干了。

步骤 7

有盐的无盐的黄油，亦可。 没有的话，直接食用炒菜油。

步骤 8

拿出烤架，顺手把温度调至220。 鸡翅表面温度高，直接用黄油块在上面涂抹，黄油自己就化了。不用太多哈，每个上面抹到就成。 继续烤5-8分钟，鸡翅表面会有小泡泡儿，发皱，色泽变深就行了。

步骤 9

拿出烤架，在鸡翅上薄薄带一层蜂蜜，千万别太多，会糊，没卖相了。 蜂蜜太稠的话，略加一丢丢儿水。

步骤 10

再来个三五分钟，色泽焦黄，边缘变色，就好了，可以撒把白芝麻，喜欢辣加把辣椒粉，再烤两分钟。

步骤 11

颜***人，肉嫩不老。

步骤 12

焦糖小边边儿

步骤 13

出烤箱冷却三五分钟，状态最好，汁水未干，脆皮一撕就下来，皮比肉好吃。

用料：鸡翅10个，蒜末，姜丝若干，老干妈鸡油辣酱 1大勺，料酒，生抽，醋适量，盐，糖，淀粉，面粉适量

步骤 1，鸡翅洗净，用刀斜切几刀，方便入味；放料酒，生抽，淀粉，盐，腌制1-2个小时。

步骤 2，起锅放油，油稍多一些，油热后将鸡翅根均匀沾上面粉下锅，以中火慢慢煎至表面金黄，且鸡翅里的水分基本干透即可。期间记得翻面。

步骤 3，鸡翅煎好后先出锅，锅里留少量油，放入蒜末，姜丝，爆香后将鸡翅放回锅里，依次加入适量料酒，醋，糖，生抽，老干妈辣酱，翻炒片刻即可出锅。

1. 准备食材：鸡翅、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、油等。

2. 腌制鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，加入料酒、酱油、盐、糖、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3. 准备调料：将干辣椒剪成段，花椒、姜、葱、蒜切碎备用。

4. 炒香调料：锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒、姜、葱、蒜爆炒，炒出香味。

5. 翻炒鸡翅：将腌制好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、酱油等调料，继续翻炒。

6. 煮制鸡翅：加入适量的水，将鸡翅煮至熟透，汤汁浓稠即可。

7. 收汁：将鸡翅捞出，锅中加入适量的油，将鸡翅翻炒至表面微黄，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，收汁即可。

以上是制作麻辣脆翅的步骤，可以根据个人口味进行调整。

用料

鸡翅 1000克

姜 6片

料酒 3勺

豆瓣酱 2勺

八角 2个

花椒 30粒

干辣椒 20个

生抽 2勺

香叶 3片

蒜 8瓣

糖 1勺

小葱 4根

老抽 1勺

做法步骤

步骤 1

鸡翅尖洗干净，冷水下锅，锅内放打结的小葱、姜片，加入料酒煮沸，煮沸后再煮五分钟再捞出来。

步骤 2

捞出的鸡翅清水洗净备用。

步骤 3

准备好姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、蒜。

步骤 4

热油下调料炒出香味，加入两勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

倒入备好洗净的鸡翅尖，翻炒均匀，加入两勺生抽一勺老抽，小火慢慢翻炒上色。

步骤 6

加入一勺白糖继续翻炒。

步骤 7

翻炒均匀起锅装盘。

到此，以上就是小编对于香辣炸鸡翅的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣炸鸡翅的1点解答对大家有用。