大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖平鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炖平鱼的解答,让我们一起看看吧。
家炖平鱼是怎么做的?
食材用料
平鱼500克 花椒5克
八角3克 大葱5克
鲜姜8克 大蒜10克
盐,味精各适量
老抽3克 料酒5克
蚝油5克 醋5克
方法步骤
1,平鱼500克。去腮,去内脏。洗净。待用。
2,花椒5克。准备好待用。
3,八角3克。准备好待用。
4,大葱5克。剥好,洗净,切成宽一点的丝待用。
5,鲜姜8克。洗净。切片待用。
6,大蒜10克。剥好。洗净,拍碎待用。
7,锅里放油,加热。待油温升至八成热时,放入花椒,八角炸一下,随即放入平鱼,煎制。待鱼不粘锅时,加入醋钻一下。随后放入老抽。加水适量。再将准备好的各种调料全部加入。(味精除外,待出锅前再放。)炖熟出锅。
第一准备食材平鱼,鸡蛋,植物油,葱姜蒜,花椒,大料,剁椒酱,白醋,盐,白糖,白酒。
第二平鱼洗净控掉水分划上花刀,鸡蛋一个打入盆中,锅中放油准备煎鱼,将鱼均匀的沾一下蛋液,放入油锅煎至两面金黄。
第三葱姜蒜花椒大料备齐,葱姜蒜放入碗中做个碗汁,加入约两勺酱油一勺醋调好的酱汁备用。
锅中放油将花椒大料放入炸出香味将碗汁倒入马上盖上锅盖,锅中放入煎好的平鱼加入料酒白糖盐剁椒水,大火炖至汤汁收干即可出锅。
1.平鱼收拾处理干净,然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟左右。
2.锅中留底油,下入葱姜蒜爆香,然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味,加入干红椒、八角、桂皮,倒入热水烧开。
3.下入腌制好的平鱼,开锅后小中火,烧至十五分钟左右。
4.烧至汁浓时,转大火收汁。
5.鱼熟出锅装盘,撒上青葱香菜碎即可。
家炖平鱼怎么做?
平鱼肉质细腻,味道鲜美,刺少肉多,我做的口味是比较清淡的,适宜老人与孩子食用。
原料:平鱼、盐、蒜、香葱、姜、郫县豆瓣酱、食用油、生抽、醋、干紫苏、料酒、花椒粒、香菜末。
做法步骤:
第1步、原料:平鱼(家人不爱吃鱼头,所以剁去了)、香葱、蒜、姜。
第2步、葱切段,姜切薄片,蒜拍扁。
第3步、开火,锅内倒入油,鱼下锅中煎制,中火。先不要急着翻动鱼,等锅底那一面煎黄了,再慢慢翻过来煎另一面。
第4步、当两面都煎成金黄色时,加入没过鱼的开水,进行小火炖制。
第5步、加入蒜碎及葱段,加入生抽、醋、料酒、花椒粒。
第6步、加入干紫苏,慢慢炖。汤汁渐渐变白,变少,至汁香味浓时。
第7步、先盛出一条,(因为家人中有不喜欢吃辣的),稍撒一点点的盐,加入汤汁,撒上香菜叶,即可食用。
第8步、锅中还有一条鱼,加入郫县豆瓣酱,用锅铲将汤汁淋在鱼身上,汤汁变少变浓,关火。
第9步、盛盘,一盘稍辣的炖平鱼就做好了。
怎么炖平鱼好吃又简单?
主料:平鱼350克。
辅料:火腿5克,冬笋25克,香菇20克。
调料: 猪油50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克。
清炖平鱼的做法:
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净。
2. 冬笋、火腿切薄片。
3. 葱打结,姜切片。
4. 猪板油切成丁。
5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,加水,旺火炖10分钟。
6. 鱼熟即可,拣去葱结、姜片不用,清炖平鱼就做好了。
到此,以上就是小编对于炖平鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖平鱼的3点解答对大家有用。
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