糍粑鱼做法-糍粑鱼做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糍粑鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糍粑鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

正宗糍粑鱼的做法？

食材：草鱼 (1条)，盐1茶匙 (5克)，花椒2汤匙 (30克)，干红辣椒 (10根)，姜末2汤匙 (30克)，蒜末2汤匙 (30克)，大葱丝 (一小把)，料酒1汤匙 (15毫升)，酱油1汤匙 15毫升，白糖1茶匙 5克，醋1汤匙 15毫升。

做法：

1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净、切去头部。

2、放入葱丝，姜末和蒜末 ，用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐。

3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

4、7天后，取出腌好的鱼解冻，鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼。

6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。

7、大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。

8、盛盘后撒一些芝麻，美味至极。

主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。

糍粑鱼的做法步骤：

1.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

2.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

2.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，腌鱼的料被倒掉了，所以从新放了点辣椒葱花。

4.辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

5.等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。

糍粑鱼的家常做法？

1. 主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。

2. 腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。

3. 鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

4. 将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。

5. 腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

6. 不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

7. 炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。

8. 辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

9. 等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。

原料：

武昌鱼 (800克)

生抽 40毫升

干辣椒 10克

香葱 20克

花椒 2克

料酒 30毫升

白糖 10克

姜蒜 50克

辣椒面 10克

盐 3克

1/武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。

2/将鱼切成块后放入碗中。

3/加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。

4/加入辣椒面和白糖。

5/充分拌匀后腌制24小时。

6/腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干。

7/姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用。

8/锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎。

9/煎至鱼块两面金黄后关火。

10/用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘。

糍粑鱼最正宗的做法？

主料：鱼一条

配料：香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒

调料：白砂糖30g、海天老字号零添加头道酱油2大勺、海天陈醋 5ml 1大勺

做法

1.将鱼切成2cm左右宽的块；用温水浸泡30分钟；捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；

2.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油；

3.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用；

4.煎锅中加适量油，烧至7成热，将鱼块皮朝下放置；煎至两面金黄捞出沥干备用；

5.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；放入鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于糍粑鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糍粑鱼做法的3点解答对大家有用。