凉虾-凉虾是怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉虾的解答，让我们一起看看吧。

白族凉虾是什么

白族凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。

凉虾是人们消暑的一道甜品。凉虾产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。

凉虾的做法与配方摆摊？

原料：大米粉50克，豌豆淀粉100克，柠檬半个。

调料：红糖30克，冰糖10克。

做法如下：

第一步：碗中倒入50克大米粉，100克豌豆淀粉，倒入150克清水用叉子搅拌均匀，搅拌至无颗粒的稀糊状即可。

第二步：锅里倒入450克的清水，粉和水的比例是1：4，把清水煮至有密集泡泡时倒入淀粉水。

第三步：然后开大火煮，铲子要不停的搅拌，它会变得越来越浓稠，越来越透明。

第四步：把它搅拌至锅里冒泡泡，浓稠的糊糊状，拿起铲子有片状即可，全程只需要2～3分钟。

第五步：提前准备一碗凉开水放冰箱冷藏一个小时，然后取出，上面放一个漏勺，把煮好的豌豆粉倒入漏勺里，上面用铲子按压凉粉。

第六步：凉粉会顺着漏勺掉进冰开水里，这样凉虾就做好了，一只只晶莹剔透的。

第七步：然后做红糖汁，锅里倒入30克红糖，10克冰糖，倒入200克的清水搅拌至冰糖融化，开中火慢慢的煮。

第八步：一边搅拌一边煮，中途挤入几滴柠檬汁，柠檬汁能中和红糖的口味，同时夏天能延长保存时间，把红糖水煮到2～3分钟，煮至有密集泡泡时关火。

第九步：把煮好的红糖汁倒入碗里放凉，放凉后放冰箱冷藏。

第十步：把凉虾捞起沥干水放碗里，然后倒入两勺冷藏好的红糖汁，搅拌均匀即可享受美食了。

食材：

菠菜

玉米淀粉

盐

味精

辣椒面

食用油

味极鲜

香醋

具体做法：

1.首先我们准备食材：菠菜1把、玉米淀粉1袋。

2.先将菠菜洗净去头切段放入盘中。

3.锅中烧水，水开后将切好的菠菜焯水，稍微烫一下后捞出。

4.用榨汁机将焯好的菠菜榨成汁。

5.再用过滤网过滤掉残渣。

6.然后加入适量的玉米淀粉搅匀，直至菠菜汁呈微微泛白的草绿色。

7.锅中水开后关火，倒入菠菜汁，再开大火炒成稠糊状。

8.然后倒入带有圆孔的蒸盘中，准备一盆凉水，用勺子将刚炒好的菠菜糊压入水中。

9.这样凉虾就做好了。

10.接下来我们调一下料汁，碗中加入盐、味精、辣椒面，将油烧热后泼在上面，再加入少许味极鲜、香醋搅匀即可。

11.将做好的凉虾盛入碗中，再加入适量调好的料汁就制作完成了

凉虾的制作方法全过程？

凉虾制作方法：

锅中加60克老红糖、30克冰糖、100毫升清水，中小火搅化，出现密集气泡关火，放凉盛出，放冰箱冷藏，碗中加适量大蒜、辣椒末、热油、2勺生抽、半勺米醋、适量盐、芝麻油、胡椒粉、葱花拌匀，40克大米粉加60克豌豆淀粉、100克清水，搅至无颗粒，锅中加500克清水，烧至微开，加入调好的淀粉水搅匀锅中放入一碗水，再放入100克红糖、30克黄冰糖，小火熬到融化，盛出晾凉备用。凉虾沥干水分装入小碗中，舀入熬好的红糖水，上面摆上点花生碎点缀下，夏天放在冰箱冰一下口感极佳

到此，以上就是小编对于凉虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉虾的3点解答对大家有用。