杀猪菜-杀猪菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杀猪菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杀猪菜的解答，让我们一起看看吧。

杀猪菜都要哪些食材？

杀猪菜是东北地区的传统菜肴，其特点是将猪的各部位都做成菜。主要的食材包括：猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠和酸菜白肉等。其中，酸菜和五花肉是关键原料，而血肠则是这道菜的重要配料。

制作方法上，首先将五花肉切成薄片，用葱段、姜片和料酒一同焯水。然后，在锅中倒入清水，并加入焯过的五花肉片，大火烧开后转中火煮10分钟。接着将酸菜切细丝并与五花肉一起翻炒，最后放入血肠和粉条等其他配菜，调入酱油、料酒以及适量的盐。

值得注意的是，由于地域和文化的不同，杀猪菜的具体做法和食材使用会有所差异。例如，有的地方还会添加干海米、干海蚬子、干海兔等海鲜作为调料。

猪肉、猪血、猪肝、猪肠、豆腐、酸菜和各类调料等

具体做法：

原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。

步骤：

1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，

3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

杀猪菜的做法？

食材：带皮猪五花肉、东北酸菜、血肠、冻豆腐、豆腐皮、粉条、平菇、青萝卜、鲜虾、螃蟹、葱、姜、八角、桂皮、干虾仁鱼干等干鲜底料、盐、料酒

蘸料：韭菜花、腐乳汁、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、葱末、香菜末、白糖、生抽、蒜末

做法：

1、带皮猪五花肉方，去净猪毛，用刀刃在猪皮上反复刮几遍清除毛孔中的污渍，洗净。猪肉冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，起火烧开后转中小火煮20分钟。

2、取出猪肉方，皮朝上平放于案板上，蒙上纱布，再放置重物压住，直到猪肉彻底凉透。

3、酸菜洗净，片开菜帮后摞起切成菜丝，再用清水投洗一遍后挤出水分装盘备用。

4、血肠斜切厚片装盘；冻豆腐自然解冻装盘；粉条用温水提前泡软；平菇洗净撕条；青萝卜去两端后切扇形片；豆皮切宽条；虾洗净。

5、架起火锅，将肉汤篦去煮肉时的血沫，若有骨汤或鸡骨架汤更好，注入火锅到一半高度。放入葱段、姜片、八角2颗、桂皮1小块、干鲜底料、盐，起火烧开。在火锅中铺入部分酸菜，再放入冻豆腐，适度续入汤水，盖盖烧开后，炖煮10分钟，即可揭盖开涮了。

原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。

步骤：

1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，

3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出

准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟

酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用

将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可

到此，以上就是小编对于杀猪菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杀猪菜的2点解答对大家有用。