虎皮肉-虎皮肉需要什么材料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍虎皮肉的解答，让我们一起看看吧。

虎皮肉制作全过程？

步骤/方式1

五花肉用刀片刮干净猪皮上的毛毛，然后洗干净放入锅中，倒入适量的水，再放入麦芽糖搅拌均匀，盖上盖子开大火烧开，把五花肉煮熟后关火捞出来。

步骤/方式2

在猪皮表面上抹上少量的盐，然后沥干水分

步骤/方式3

锅里放入适量的油，油要用那种清亮颜色淡的油，这样不会上色太重。油烧至七成热的时候转成中小火，放入五花肉，皮朝下。马上盖好盖子防油溅。炸两三分钟后关火。

步骤/方式4

等油不会溅的时候把五花肉捞出来放水里泡一个小时左右

步骤/方式5

五花肉切成薄片。

步骤/方式6

加入生抽、老抽、蚝油、南乳、五香粉、猪肉粉、盐、糖、小葱头、香菜头，搅拌均匀腌制半个小时。

步骤/方式7

腌制好后把肉片皮朝下放入大碗中，倒入剩下的酱汁。

放入臻米折叠蒸锅中，盖好盖子。

步骤/方式8

在水箱中倒入纯净水，水不能超过水位线。1.7L外置大容量水箱，满足烹饪所需，还能边蒸边加水。

步骤/方式9

按钮钮到50分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍。省时省电。

步骤/方式10

蒸好后用一个盘子盖在碗上，反转碗朝上。然后把碗拿起来就可以了。

步骤/方式1

五花肉切大块放入锅中煮熟

步骤/方式2

捞起在肉的外皮用牙签扎上孔

步骤/方式3

起锅烧油放入晾凉的五花肉，全程小火慢炸

步骤/方式4

炸至金黄、肉皮表面起芝麻小泡

步骤/方式5

放入温水中浸泡出虎皮就行了

虎皮肉的做法？

 1整块五花肉冷水下锅，加姜和料酒去腥，煮半个小时左右步骤 

2待煮好的肉冷却后，切成薄片，大概10几片的量就可以了，太多腌制时不好入味步骤

 3把材料里面所有的调料混合到一起，与肉片混合均匀，保证每片肉都蘸满调料，并且肉皮朝下，切一些姜丝放在表面，腌制一小时左右步骤 

4上锅蒸，1～1.5小时即可（蒸半小时后，翻动一下肉，尽量把肉片完全泡在调料里，可以更加上色）小贴士这个虎皮肉的菜谱属于懒人精简版，上班族以方便省时为主，另外推荐一个省时方便的技巧，如果跟我一样没有单独蒸锅的朋友，可以先用电饭锅的蒸煮功能蒸半小时，这时因为有整汽水，所以调料会水油分离，肉也不会太上色，这时直接搅一下调料，尽量把每片肉都泡在调料里，再直接煮饭，下面煮饭上面蒸肉，饭好了扣肉就好啦～

主料雪菜150g 五花肉500g 老抽10g 生姜10g 香葱15g 香菜5g 黄酒50ml 八角2粒 腐乳2块 白糖10g 盐5g 十三香3g 

虎皮扣肉的做法步骤

1. 五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。

2. 捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。

3. 锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。

4. 放凉后，切成薄片。

5. 肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。

6. 腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。

7. 将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入雪菜，高压锅蒸30分钟。

8. 出锅后，倒扣入盘即可。

1.五花肉洗净，放在火上烤，放入温水浸泡，刮去焦皮，切成长条状。

2.放入锅内加入清水，卤料包，酱油，炖煮25分钟。

3.捞出沥干水分，油煸炒至焦黄色。

4.放入盘内上锅蒸30分钟左右即可。

到此，以上就是小编对于虎皮肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮肉的2点解答对大家有用。