大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍卤肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。
卤肉的家常做法步骤？
用料
五花肉
2斤冰糖 一丢丢桂皮 2块八角 1个香叶 几片老抽 1勺生抽 3勺姜葱 适量耗油 2勺胡椒粉 半勺鸡蛋 随意料酒 2勺黄豆酱 1勺啤酒 1瓶
卤肉的做法步骤
步骤 1
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猪肉洗干净，冷水下锅➕葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟
步骤 2
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煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片
步骤 3
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加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒
步骤 4
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抓拌均匀腌制30分钟
步骤 5
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珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去
步骤 6
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加上一瓶啤酒，没过肉肉，啤酒买最便宜的就行。
步骤 7
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蛋蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟
步骤 8
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出锅，想吃烂一点的，再多十分钟也行。
用料
猪脚 2个
牛腱子 1个
鸡爪 1斤
卤肉的做法步骤
步骤 1
准备香料，不喜欢麻的可以不用放这么多种花椒，陈皮和栀子是为了上色用的
步骤 2
肉类用清水浸泡1-2小时，浸泡出部分血水
步骤 3
香料用温水浸泡15分钟，去除部分中药味，同时起清洗作用
步骤 4
鸡爪去指甲盖
步骤 5
鸡掌划刀，方便入味
1.800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。
2.猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
3.卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4.焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。
5.置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。
6.因为汤汁比较少，没有摸过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面。
7.大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
二、做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
1、材料：猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。
2、香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
3、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。
4、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。
5、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。
6、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
7、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了。
到此，以上就是小编对于卤肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉怎么做的1点解答对大家有用。
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