河蚌肉的做法-河蚌肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河蚌肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍河蚌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

河蚌的12种家常做法？

1、先准备些河蚌，我们这边的河蚌要4元一斤，不知道你们那边的河蚌是多少一斤的，再准备一些猪筒骨和配菜：木耳、豆腐，也可以搭配自己喜欢的配菜哦。

2、把准备好的河蚌处理一下：先把河蚌的壳去掉，再把里面黑色东西挤掉，放点盐和料酒反复的揉搓，揉搓至没有粘液，再放清水里多冲洗几遍。

3、起锅加入清水，把洗干净的河蚌放锅里焯一下水，放点生姜和料酒，这样能更好的去除腥味。

4、过水后，捞出来冲洗一下，再改一下刀。

5、把筒骨剁成小快，再放温水里清洗干净，放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些。

6、起锅把锅烧热后放点猪油，一般煲汤放猪油要比植物油好吃哦，偶尔吃点对身体也是有好处的，而且也不会发胖。

7、油烧热后把生姜放下去炒香，生姜炒香后把河蚌肉放下去炒香，放点点料酒，继续翻炒。

8、河蚌肉炒香后加入清水。

9、准备一个砂锅，可能大家都认为还要转砂锅太麻烦了，但用砂锅炖出来的口感是菜锅和电饭锅都比不了的，为了美味麻烦一点也是值得的，好了，再把筒骨放在砂锅底下。

10、等河蚌汤烧开后倒入砂锅里炖，小火慢炖3个小时。

11、炖好后，把里面加点木耳和豆腐，这样汤就不会油腻了，放适量盐，再盖上盖子炖10分钟就可以了，鲜甜可口的河蚌汤就炖好了，在家休息的朋友可以按我的这个方法试试，不但好吃还很营养哦。

河蚌、豆腐、木耳、葱姜、花椒、肥肉、腊肉、泡椒、盐、糖、白胡椒粉

1；河蚌肉取出洗净

2；豆腐切块，木耳泡发

3；河蚌肉焯水后切小块，葱切花、姜切片，肉切片

4；葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香出油

5；把焯好切好的河蚌下锅，炒，冲入热水

6；移入砂锅，加一些木耳，还有两个泡椒

7；煮30分钟后加豆腐

8；再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮20分钟出锅。

食材用料

河蚌 6个、腊肉 50克、豆腐 150克、姜 一块、葱 一根、

料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香芝麻油 适量。

做法步骤

①河蚌洗净，用小刀划开河蚌，取出蚌肉；

②用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净；

③准备所有材料：把腊肉切片、豆腐切片、姜一半切粒、一半切片；

④河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时（去腥味）

⑤锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮；

⑥煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净；

⑦另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干（去除豆腥味）

⑧砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开；

⑨撇去浮沫，再小火慢煮40分钟至汤汁发白

河蚌肉做法家常？

一、炒河蚌肉

食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。

二、腊肉炖河蚌肉

食材：腊肉100克，河蚌肉适量，盐少量，料酒适量，生姜4片，葱结1个。

做法

1.河蚌肉反复用盐清洗几次。

2.锅中倒水，把河蚌肉放进去，再倒入料酒，生姜和葱结。

3.大火煮开撇去浮末，捞出河蚌肉过一遍清水。

4.锅中倒水，放生姜和河蚌肉，大火烧开之后转小火炖1个小时。

5.然后再把腊肉放进去继续炖。

6.20分钟之后就可以吃了。

到此，以上就是小编对于河蚌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河蚌肉的做法的2点解答对大家有用。