怎样做春饼-怎样做春饼又软又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做春饼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎样做春饼的解答，让我们一起看看吧。

春饼最正宗的做法？

准备材料：面粉300g、热水180m、l色拉油10ml、盐1g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个、瘦肉150g、韭菜100g、绿豆芽100g、姜5g、干辣椒3个、盐3g、花生油30ml、生抽10ml、料酒10ml

做法：

1. 首先要准备所有食材：和春饼面需要用到的面粉，制作春饼配菜需要用到的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、土豆、瘦肉、韭菜和豆芽等。

2. 先把面粉和盐放入盆中，然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

3.处理食材：先把黄瓜、胡萝卜和土豆削去外皮后分别切成细丝；再把韭菜摘好后放入水中清洗干净，控干水分后切段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净备用；瘦肉洗净后切成肉丝，放入碗中，调入料酒10ml去腥，再调入生抽10ml、淀粉2g，将其拌匀腌制上浆备用；鸡蛋打入碗中，加入盐1g

4. 把饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组，先用手把面剂子按扁，然后用油刷刷上一层油，再将两个面剂子叠加到一起。

5. 用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼，不用擀得太薄，容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。

6. 把平底锅置于灶上，中小火热锅后，把擀好的春饼胚子下入锅中，烙至春饼中间鼓起，底部略微有糊花时候马上翻面。烙好后趁热把春饼揭开一分为二，因为之前刷过油，很容易分成两张。把每张春饼对折再对折后码放到盘中就可以了。

7. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固。

8. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

9. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

10. 炒至土豆丝变软，放入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

11. 中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油温六成热时候，下入姜末和干辣椒，小火爆香后倒入肉丝迅速划散。

12. 翻炒至肉丝变色后即可下入绿豆芽，大火快炒。

13. 倒入切好的韭菜段翻炒，然后撒入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

用料

中筋面粉 500克 开水 225克 凉水 55克 食用油 鸡蛋 葱白 韭黄 大白菜 粉丝 扁豆（扁扁的宽宽的） 绿豆芽 黄酱 火腿肠（最好是酱肘子肉） 老干妈 

做法步骤

步骤 1

和面～开水：凉水=8：2的比例和面，如果全是烫面不是不可以，只是后面不好操作。不要过分揉面，和成光滑面团后，盖保鲜膜醒面。

步骤 2

黄豆芽掐去尾巴，菜都择干净，粉丝温水泡上。大白菜切丝，扁豆斜刀切丝，韭黄切寸段，葱不用着急切，上桌前最后再切成葱丝。鸡蛋摊成薄饼状，切成长方形。黄酱提前熬好，下次出个炸酱贴。

步骤 3

面醒好后，切成偶数剂子，大概能做几张饼忘记了，下次更新。滚圆，按扁，取两个剂子，中间刷油，剂子侧面也要刷，按在一起，擀圆擀大，饼铛不放油，不放油，不放油，小火，放饼进去，盖盖，一分钟后翻面，盖盖，看到饼鼓起来了，出锅。提前另准备一个蒸锅，小面放温水，蒸屉上铺屉布，不要硅胶屉布，孔太大，饼底会湿。烙好的饼马上放进蒸锅屉布上，饼上再盖一层屉布。继续烙下一张饼，在等待的那一分钟里，正好饼回软了，趁热将蒸锅里烙好的饼从中间撕成两张完整的饼，马上盖屉布，盖锅盖。如此循环往复。

步骤 4

饼烙好后开始炒扁豆丝，大白菜丝，韭黄，只放盐和少量酱油，炒熟即可。最后烧点热水，煮一下粉丝，两三分钟即可，粉丝捞出后控水，迅速倒点香油，拌匀，防止粉丝坨了。煮粉丝时切葱段，要切的细一些。

步骤 5

吃的时候，饼中间一长条先摸一层黄酱，再依次码上扁豆丝，大白菜丝，粉丝，鸡蛋条，韭黄，葱丝，火腿肠（最好是肘子肉），老干妈，卷起来

到此，以上就是小编对于怎样做春饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做春饼的1点解答对大家有用。