大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛角面包的问题,于是小编就整理了1个相关介绍牛角面包的解答,让我们一起看看吧。
不用牛奶的牛角面包的做法?
牛角面包(Croissant)是一种经典的法式面包,因其形状像牛角而得名。通常牛角面包的制作过程中会使用黄油和牛奶,这里提供一个不需要牛奶的制作方法:
材料:
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
干酵母 5克
砂糖 30克
盐 5克
鸡蛋 1个
水 130毫升(或更多,根据需要调整)
无盐黄油(包裹用) 适量
做法:
1. 将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、砂糖和盐混合在一个大碗里。
2. 在另一个碗中,将鸡蛋打散,加入水,搅拌均匀。将鸡蛋液逐渐加入面粉混合物中,边加边搅拌,直到面团形成。
3. 将面团揉至光滑,然后醒发30分钟左右。
4. 将面团擀成长方形,包入室温软化的无盐黄油。黄油的重量大约为面团重量的20%。
5. 将包入黄油的面团擀成长方形,然后再折叠两次(这叫做“擀折”)。重复擀折两次,每次擀折后醒发15分钟。
6. 将经过两次擀折的面团擀薄,然后切成等腰三角形。
7. 从三角形的宽边开始卷起,形成牛角面包的形状。
8. 将卷好的牛角面包放在室温下醒发30分钟左右,或者放入冰箱冷藏过夜。
9. 在面包表面刷上蛋液,然后放入预热到190°C(375°F)的烤箱中烤15-20分钟,或者直到表面金黄。
10. 烤好后,将牛角面包取出,放在烤架上冷却。
一、制作牛角包时没有牛奶用水代替是可以的。
这样制作出来的面包会缺少一点奶香味,但是因为水和牛奶的密度不同,牛奶的密度会比水轻一些的,所以使用同量材料制作面包的时候,水的份量要比使用牛奶的量稍微少一点即可。
二、无奶牛角包做法 。
食材 高筋面粉250克 炼乳50克 细砂糖10克 盐4克 酵母3克 蛋液10g
步骤
1.把所有原料先液体后固体的顺序放入面包桶,糖和盐对角放入。
2. 启动面包机和面程序,揉至扩展阶段即可(即能拉出面膜)。把面团放在温暖的地方进行基础发酵。
3. 基础发酵两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
4. 取出面团,挤压排气后平均分成三等份,滚圆,保鲜膜覆盖松弛20分钟。
5. 取一个面团用擀面杖擀开。
6. 将面团从上往下卷起,整成两头尖的橄榄形。
7. 面团揉成橄榄形。
8. 放入烤盘,保鲜膜覆盖进行二次发酵。9. 二次发酵两倍大,表面刷蛋液,用锋利的刀片在表面划上刀口。
10. 放入预热的烤箱,上火200度,下火180度,中层烘烤18分钟左右出炉。
11. 放置冷却架凉透即可食用。
以下是一种不用牛奶的牛角面包的做法:
材料:
- 3杯面粉
- 1/4杯糖
- 1/2茶匙盐
- 2茶匙泡打粉
- 1/2杯植物油
- 1/2杯水
- 馅料(例如果酱、巧克力等)
步骤:
1. 在一个大碗中,将面粉、糖、盐和泡打粉混合在一起。
2. 慢慢加入植物油和水,搅拌均匀直到形成一个成型的面团。
3. 将面团放在一个平整的表面上,用手揉搓几分钟直到面团变得光滑和弹性。
4. 将面团分成几个小块,每个小块擀成一个薄片。
5. 将薄片切成三角形,然后将馅料放在每个三角形的宽端上。
6. 从宽端开始卷起三角形,形成牛角形状。
7. 将牛角放在已经垫好烤盘的烤箱中,用遮住面包的湿布盖上,发酵30分钟。
8. 在180度预热的烤箱中烤15-20分钟,直到面包呈现金黄色和蓬松的外观。
9. 取出面包,放在冷却架上放凉几分钟,然后即可享用。
这个做法不使用牛奶,适合一些对牛奶过敏或不喜欢牛奶味道的人。你可以根据个人口味选择不同的馅料来制作不同口味的牛角面包。
到此,以上就是小编对于牛角面包的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛角面包的1点解答对大家有用。
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