肉丁炸酱-肉丁炸酱的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丁炸酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉丁炸酱的解答，让我们一起看看吧。

如何做肉丁炸酱？

步骤/方式1

猪肉切成小丁，肥瘦比例3:7。

步骤/方式2

葱姜末5克，甜面酱备好。

步骤/方式3

锅内放油烧至五成热放入一个八角爆香。

步骤/方式4

先放入肥肉丁煸炒至变色。

步骤/方式5

油分慢慢变少。

步骤/方式6

再放入瘦肉丁，煸炒至变色盛出备用。

步骤/方式7

热锅凉油放入葱姜末爆香。

步骤/方式8

挤入适量的甜面酱。

步骤/方式9

转小火至微微冒泡。

步骤/方式10

倒入煸炒的肉丁。

步骤/方式11

加一小勺盐和几粒冰糖调味。

步骤/方式12

倒入一勺料酒。

步骤/方式13

小火咕嘟均匀即可关火。

步骤/方式14

成品图

炸酱肉末做法？

用料

肉末250克，黄豆酱 300克，葱花 5cm一段，姜末 适量，花椒大料 适量，油 适量

做法步骤

1.五花肉切丁，用瘦肉多肥肉多的都行，不挑肉，爱吃肉可以多放一些 葱花，姜末 切好备用 花椒八角备用，有条件的再加两片香叶，一截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调一下

步骤 2

干锅烧油，油热后放入花椒八角，小火煸炒出香味，就是炸一下油，别炸糊了，看着差不多了就把花椒八角盛出来扔掉即可 然后继续小火，放入葱花姜末，煸炒一下会有微微的葱花香，2-3分钟吧，别炒糊了就行

步骤 3

葱花姜末煸炒差不多了就放入肉沫，我放的油差不多就是刚好在炸肉沫，油多一点点也没关系的

步骤4

放入肉沫后多炸一下，肉香逐渐就出来了，注意别糊了，用铲子翻一翻，肉微微变黄，也别整太干巴了吃着就硬了

步骤 5

肉沫炒好后倒入调好的豆瓣酱，煮开即可，水多了可以多炖一下收汁

步骤 6

汁水收的差不多了关火，盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用

用料：

五花肉150g，小尖椒辣1个，生姜1块大蒜 3瓣，大酱适量，味精，糖少许，青椒半个，白圆葱一片，淀粉少许

做法：

1、青椒，尖椒切丁。

2、大酱加一点水调好。

3、肉剁泥，大蒜圆葱切碎，姜切末

4、锅里多放些油，油热加姜末，蒜末，圆葱末爆香，下肉末炒熟。

5、下大酱炒，倒入水淀粉，炒。如果感觉稠，再加点水。

6、关火，下辣椒丁炒一下，加一点糖和味精调味。出锅。关火下辣椒丁可以保持辣椒的口感和颜色。

1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。

4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。

5、将炒好肉沫加入酱小火翻炒入味。

6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。

7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃。

用料:

五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许

做法步骤:

1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；

2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；

3、锅中剩余的油放花椒，小火炸出香味，将花椒捞出；

4、锅里放葱花爆锅，加入肉丁翻炒，肉丁变色后，加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀，再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎（不能吃辣的可以不加）继续翻炒，顺锅边加入少许的水，以防糊锅，整个过程都要用中小火，慢慢搅拌，直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。

5、熬好的酱，每次多做点，放在冰箱里，拌面、夹在馒头里，卷饼……都可以

到此，以上就是小编对于肉丁炸酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丁炸酱的2点解答对大家有用。