葡萄牙蛋挞-葡萄牙蛋挞百年老店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄牙蛋挞的问题，于是小编就整理了1个相关介绍葡萄牙蛋挞的解答，让我们一起看看吧。

如何做葡式蛋挞？

原料：牛奶、淡奶油、鸡蛋黄、糖粉、低筋面粉、炼乳。

做法步骤：



第1步、称量好所需要的原料，配方中给的原料正好适合做常规大小的16个蛋挞（蛋挞模直径7cm左右）



第2步、将牛奶放入盛有淡奶油的盆中，搅拌均匀，加入糖粉



第3步、一起搅拌均匀



第4步、加入蛋黄，炼乳、面粉



第5步、搅拌均匀



第6步、将混合好的蛋挞水过滤（过滤用的盛器我用的是带有豁口的量杯，方便往蛋挞皮倒入）



第7步、将蛋挞皮摆好在烤盘中（我这次用的是购买的蛋挞皮，下次发手工制作千层酥皮的方法），我的烤盘是40L的，正好可以放下16个蛋挞，每个蛋挞皮里倒入约7分满的蛋挞水



第8步、放入预热好的210度的烤箱，中层，烘烤20分钟左右



第9步、烘烤约10分钟以后，蛋挞皮膨胀分层清晰，蛋挞水变熟膨胀



第10步、最后3分钟，表皮上色，变黄出现焦瘢



第11步、出炉蛋挞。

葡式蛋挞是一道葡萄牙传统的甜点，具有浓郁的奶香和卡拉橙皮香味。下面是制作葡式蛋挞的基本步骤：

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：100克

- 牛奶：200毫升

- 动物性黄油：50克，溶化

- 香草精或香草豆荚：适量

- 柠檬皮屑：1茶匙（可选）

- 蛋挞皮：12个（预先准备好的或自制）

步骤：

1. 预热烤箱至摄氏180度。

2. 取一个大碗，将鸡蛋和细砂糖放入碗中，用打蛋器或筷子搅拌均匀。

3. 加入牛奶并继续搅拌，使混合物变得光滑。

4. 添加溶化的黄油、香草精或香草豆荚以及柠檬皮屑（如选择使用），再次充分混合均匀。

5. 将蛋挞皮放在模具中，用手指轻轻按压将其贴合到模具底部和边缘。

6. 将蛋液倒入预先准备好的蛋挞皮中，约八分满即可。

7. 将葡式蛋挞放入预热的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到蛋液凝固并呈现出金黄色的上层。

8. 烤好后，取出葡式蛋挞，并在室温下稍微冷却一段时间。

9. 最后，将葡式蛋挞从模具中取出，并可以用粉糖进行装饰。

温馨提示：

- 在搅拌混合鸡蛋、糖和牛奶时，尽量轻柔地搅拌，以避免产生过多的气泡。

- 自制的蛋挞皮可以用奶油和低筋面粉制作，也可以购买现成的蛋挞皮。

- 可根据个人口味添加其他调味料，如肉桂粉或坚果碎片等。

- 如果没有专用的小型蛋挞模具，也可以使用小杯子或 muffin 锡纸杯作为替代。

希望您能成功制作出美味的葡式蛋挞！如果还有其他问题，请随时向我提问。

主料 1种

蛋挞皮

9个

辅料 1种

蛋挞水250ml

烹饪步骤 6步

步骤1

准备材料。

步骤2

将蛋挞皮摆入烤盘中。

步骤3

将蛋挞水倒入蛋挞皮。注：只用到七分满就可以，不然考的时候，蛋挞水膨胀，会溢出蛋挞皮

步骤4

现在烤箱180度，预热10分钟。蛋挞皮放在外面静置10分钟，然后开烤

步骤5

将蛋挞放入烤箱中。上下管180度烤25分钟。根据个人家烤箱性能不一样，只要蛋挞水中烤出黑斑就可以拿出来了，注：烘烤时千万不要离开烤箱，尤其是刚刚开始烘培的朋友们。最好是看着它烤，以免发生焦煳现象。

做法如下：

准备好蛋挞糕皮和蛋挞馅，烤箱预热200度。将蛋挞糕皮放入蛋挞模中，用刀背在糕皮上轻划成十字形，将蛋挞馅混合均匀，不要出现气泡。

将蛋挞馅倒入蛋挞糕皮中，约8分满，放入预热好的烤箱中，低层烤20分钟，中上层烤10分钟即可。出炉后铺上少量细砂糖可以提升口感，享用美味葡式蛋挞。

到此，以上就是小编对于葡萄牙蛋挞的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄牙蛋挞的1点解答对大家有用。