大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咖啡面包的问题,于是小编就整理了2个相关介绍咖啡面包的解答,让我们一起看看吧。
蓝山咖啡面包的做法?
用料
高粉 220g
细砂糖 25g
鸡蛋 43g
牛奶 85g
鲜酵母 9g
盐 2g
黄油 20g
酥皮料:
速溶咖啡 3g
黄油 35g
鸡蛋 29g
糖粉 28g
低粉 35g
温开水 6g
做法步骤
1、除黄油外,所有面团材料放入厨师机的搅拌桶内,用3挡把材料混合成团
2、加入软化的黄油
3、揉至面团能拉出手套膜,破洞边缘光滑即可
4、整理好面团,在室温进行第一次发酵至2倍大小
5、取出面团,排气分割成6份,松弛15分钟
6、松弛好的面团可以再拍扁再滚圆后,放进烤箱进行第二次发酵。
7、在面包发酵得过程中,我们来做咖啡墨西哥酱,黄油提前室温软化,加入糖粉搅拌均匀,分三次加入蛋液搅拌均匀,加入咖啡液搅拌均匀,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀装入裱花袋备用。
8、面包发酵至手轻按表面会缓慢回弹,表面挤上咖啡墨西哥酱。
9、预热烤箱,上下火185度,烤18分钟左右 (自家烤箱温度自行调节)
用料:高粉 220g、细砂糖 25g、鸡蛋 43g、牛奶 85g、鲜酵母 9g、盐 2g、黄油 20g
酥皮料:蓝山速溶咖啡粉 3g、黄油 35g、鸡蛋 29g、糖粉 28g、低粉 35g、温开水 6g
做法步骤
1、除黄油外,所有面团材料放入厨师机的搅拌桶内,用3挡把材料混合成团
2、加入软化的黄油
3、揉至面团能拉出手套膜,破洞边缘光滑即可
4、整理好面团,在室温进行第一次发酵至2倍大小
5、取出面团,排气分割成6份,松弛15分钟
6、松弛好的面团可以再拍扁再滚圆后,放进烤箱进行第二次发酵。
7、在面包发酵得过程中,我们来做咖啡墨西哥酱,黄油提前室温软化,加入糖粉搅拌均匀,分三次加入蛋液搅拌均匀,加入咖啡液搅拌均匀,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀装入裱花袋备用。
8、面包发酵至手轻按表面会缓慢回弹,表面挤上咖啡墨西哥酱。
9、预热烤箱,上下火185度,烤18分钟左右
1/8
将中种面团所有材料揉成团后,用保鲜袋装好放入冰箱冷藏低温发酵17~24小时
2/8
将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料混合,用面包机揉面
3/8
揉到扩展阶段后加入切成小块的黄油
4/8
揉到完全阶段后取出,盖上保鲜膜,室温一次发酵20分钟,排气松弛20分钟
5/8
分成相同大小的8个面团放入模具,在烤箱里进行第二次发酵
6/8
发酵到8分满的时候二次发酵完成
7/8
在表面刷上蛋液
8/8
烤箱中层,上管160℃,下管180℃,烤30~35分钟
罗蒂公主咖啡面包做法?
原料:面粉、酵母粉、咖啡、白糖、玉米油、盐、纯净水。
做法步骤:

第1步、主辅料:面粉、咖啡。

第2步、面包桶内加水、玉米油、盐、白糖。

第3步、 再放入面粉、酵母粉、咖啡。

第4步、 和面25分钟。

第5步、 揉出筋膜就可以。

第6步、 室温发酵至满桶。

第7步、取出面团,揉匀排气。

第8步、 分割成4个均匀面团,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

第9步、 取一个面团擀平。

第10步、 将其卷起。

第11步、 依次全部做完。

第12步、 装入面包桶,二次发酵。

第13步、 发酵满桶,烤制50分钟。

第14步、 即可出炉。

第15步、 切片即可食用。
到此,以上就是小编对于咖啡面包的问题就介绍到这了,希望介绍关于咖啡面包的2点解答对大家有用。
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