大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于安徽菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍安徽菜谱的解答,让我们一起看看吧。
安徽菜谱家常菜做法?
1 臭桂鱼
臭桂鱼又名臭鳜鱼,是安徽省徽州地区的一道传统名菜,也是徽州菜的代表之一,该菜品源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带);初次见到的人大多不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实食客不用担心,这绝对不是菜变味而发出的异味,而是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道如此鲜美,这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
2 清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼,是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料,配以火腿或火腿骨佐味,采用清炖的烹饪方法制作而成。
3 徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。 相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。
4 虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(经特殊工艺制作而成,长有约3厘米长的白茸毛)炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴,属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。
5 黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜,取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻,略甜,富含淀粉,常被人们视作为滋补蔬菜食用。
介绍几个安徽的家常菜做法?
安徽的家常菜有很多种,面圆子,臭桂鱼,三河小炒等等,过年了,家家户户都要做面圆子,面粉加水和成稍稀点的面糊,开小火摊成一张张的薄饼,再用刀剁碎,精五花肉煮熟加葱姜斩碎和和面饼碎搅拌加盐巴味精鸡汤拌匀,团成小圆子放绿豆粉滚一下,裹上一层薄薄的淀粉,水烧开下圆子煮开捞起晾凉,吃的时候蒸一下就可以了。
安徽菜有哪些?
火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、香菇盒、问政山笋、双爆串飞、虎皮毛豆腐、香菇板栗、杨梅丸子、凤炖牡丹、双脆锅巴、徽州圆子、蛏干烧肉、清蒸鹰龟、青螺炖鸭、方腊鱼、一品锅、中和汤等名菜佳肴。
徽菜主要有:
①徽州臭桂鱼;②徽州一品锅;③虎皮毛豆腐;④两香问政山笋;⑤吴王贡鹅⑥荠菜圆子;⑦王义兴烤鸭;⑧蜜汁红芋;⑨清蒸石鸡⑩刀板香;(11)清蒸石鸡;(12)包公鱼;(13)八公山豆腐;(14)荠菜圆子。
徽州家宴菜谱12个菜?
1.徽州鳜鱼
徽州鳜鱼是安徽十大经典名菜之一,是非常著名的徽菜代表菜。徽州鳜鱼的鳜鱼是用新鲜的鳜鱼(桂鱼)腌制的,有一股臭味。但是,经过清洗和燃烧后,鱼非常新鲜和美味。徽州鳜鱼的香味吓退了很多人,但是味道很好。
臭鳜鱼
2.八公山豆腐
巴山豆腐是安徽十大经典名菜之一,是安徽淮南的特色小吃。巴山豆腐是用山泉水和大豆制成的。它是白色的,晶莹剔透,富含钙。巴山豆腐可以用来炒菜、红烧、煲汤。
红烧八公山豆腐
3.徽州一品锅
徽州一品锅是安徽的特产之一。徽州一品锅用料多样。一般锅底是笋干,然后盖猪肉。上面有豆腐或油炸豆腐、粉条、肉丸、鸡蛋皮、菠菜等。加入适量的水,调料,小火慢炖,很不错。
惠州一品锅
4.徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是安徽的特产之一。徽州毛豆腐的毛豆腐也叫霉豆腐。新鲜老豆腐洗净,晾干,切成小块发酵。豆腐块上长了很多白色的绒毛。发酵的豆腐在油中炸,然后用红烧。味道很好。
到此,以上就是小编对于安徽菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于安徽菜谱的4点解答对大家有用。
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