猫耳朵面的做法-猫耳朵面的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猫耳朵面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猫耳朵面的做法的解答，让我们一起看看吧。

猫耳面正宗做法？

准备低筋面粉、白砂糖、红糖、纯牛奶、玉米油、蜂蜜、温水。

1、准备2个碗，1个碗里倒入100克纯牛奶，最好用微波炉加热一下，这样糖化的快，然后向牛奶中加入20克白砂糖，搅拌均匀。



2、另一个碗里加入100克温水，为啥不用牛奶？因为牛奶是白色的，会减弱红糖的颜色。加入20克红糖，用筷子搅拌均匀，让糖粒迅速溶解。

3、200克面粉中倒入牛奶，加入20克玉米油，搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。再取200克面粉，倒入红糖水，也加入20克玉米油，揉成光滑的红面团。2个面团揉好后，用盖子盖起来，醒面半小时，面团会变得更软。



4、醒好后的面团，放在案板上，撒点干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出来了就不脆了。用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成薄薄的面片，5毫米厚就差不多了。

5、2个面片尽量大小一样，把白面片放在下面，红面片放在上面，用擀面杖再擀一下，这样贴合得更紧实，在红面片上刷上蜂蜜水。



6、用手把擀好的面片卷起来，卷的时候用点劲儿，尽量卷紧一点，卷成长条后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出来比较扁，厚薄一定要一致，这样才能一起熟。

7、起锅烧油，油温五成热时，把切好的薄片放入锅中，中小火油炸2分钟，用铲子不停地翻动，让猫耳朵受热均匀，炸至颜色金黄，都漂起来后即可捞出沥油。



8、猫耳朵就做好了，由于是素食，就不用复炸了，口感已经很酥脆了。炸好的猫耳朵吃起来香酥可口，甜而不腻，奶香味十足，比买的更好吃。

9、用保鲜袋装起来，随吃随取，大人孩子都爱吃。

猫耳朵汤面的做法？

原料：面团一个、鸡蛋两个、西红柿一个、盐

第1步、面粉加适量水，鸡蛋和成光滑面团

第2步、擀成面饼，切成拇指大小的小块

第3步、锅内放油，煎熟鸡蛋，放入西红柿块炒软

第4步、水开后快速揪好猫耳朵下入锅中煮7—8分钟即可

第5步、煮熟装盘出锅

主料:面粉200g， 番茄酱1个，

调料:食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量 ，芝麻油 适量

猫耳朵汤面的做法

1.将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。

2.擀成后面片。

3.用刀切成宽条。

4.将每个条搓成圆条。

5.切成丁。

6.将每个丁用拇指搓按一下。

7.就成猫耳形状。

8.全部搓成猫耳状。

9.西红柿去皮切片。

10.锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。

11.加适量水烧开，下入猫耳面烧熟，加盐、胡椒粉调味，泼入蛋黄液。

12.加味精、淋香油出锅。

原料：

面粉250克、土豆半个、西红柿半个、鸡蛋一个、葱少许、盐、鸡精、酱油、醋适量。

辅助材料：

小竹帘。

做法：

1、和面。面粉里加凉水，不要一次加入，分三次加入，边加边搅直到成团揉至光滑；

2、做汤。将揉好的面团静至一旁稍饧。土豆西红柿切丁，下锅炒出红汤，调味；

3、搓猫耳朵。将面团擀成饼状，表面摸上少许油，竖切成条，在横切成小面剂子。在竹帘上用大拇指搓住往前一捻，即成；

4、下锅。将搓好的猫耳朵开水下锅，锅开三次，把炒好的红汤倒入，按口味调味，打入鸡蛋，最后撒上葱花，即可。

到此，以上就是小编对于猫耳朵面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猫耳朵面的做法的2点解答对大家有用。