大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸小鱼的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍炸小鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
油炸小鱼仔家常做法?
1. 首先,将买回来的鱼仔一条条处理干净,去内脏沙土,用清水多冲洗几次,清洗干净,并且沥干水分备用。如果买了鱼之后,可以让鱼档的老板帮忙处理干净,回来之后再用清水冲洗多次就行。
2. 将处理干净的鱼仔倒入一个大碗里,加入蒜米生姜剁碎粒、适量盐、生油、蚝油、料酒搅拌均匀,静置腌制20分钟左右入味去腥备用。
3. 准备一锅热油,把油烧开5成热左右,分批放入裹好面粉的鱼仔,慢慢油炸直到鱼仔浮起来,炸到鱼仔变成有点金黄色捞出沥干水分备用。
4. 开火把油烧至9成热左右,再分批把第一次炸好的鱼仔,放入油锅内复炸至鱼仔变成金黄色,即可捞出沥干油分装盘上桌。
这样一道家常油炸鱼仔就做好了,非常简单的做法,人人都会做,只需要注意一复炸的细节,就可以做得很完美。
食材清单
小鱼 若干 、 大葱 一把 、 生姜 一小块 、 蒜 两瓣 、 玉米淀粉 两勺 、 面粉 三勺 、 食用油 适量 、 盐,料酒,生抽 适量 、 辣椒面 适量
烹饪步骤
1/4
野生白条小鱼
2/4
收拾干净放切好的葱、姜、蒜、生抽、料酒腌制一小时左右,挑出所有配料只留鱼,用清水冲洗一遍控水备用
3/4
玉米淀粉面粉稍加水调成糊糊,放入小鱼挂糊,一边热油锅准备炸制
最后一步
炸制两遍撒入辣椒面开一罐啤酒开吃!
用料
小鱼500g
料酒三勺
盐一勺
生姜沫适量
胡椒粉半勺
鸡精适量
面粉两勺
食用油
步骤 1
买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净,把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净,晾晒一个小时吧,把水沥干。
步骤 2
晾干的小鱼,加入生姜沫一勺盐,三勺料酒,腌制半个小时。腌制好的小鱼,加入半勺胡椒粉,一点鸡精,两勺面粉,搅拌均匀。
步骤 3
油锅热油,热到六成热,中火加热,放入小鱼干油炸,不要一次性放太多,不要一放进去就搅动,煎炸一两分钟再翻面,两面炸焦,小鱼干浮起来就可以捞起来了
步骤 4
想吃嫩一点的鱼肉,上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼,所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了,会再回锅炸一下,这样的小鱼都不用吐鱼刺,酥脆好吃的不得了。
备食材:
小鱼600g,面粉1大勺,鸡蛋1个,料酒2勺,生抽1勺,盐1勺,五香粉1勺,花椒粉1勺。
制作方法:
1、小鱼清除鳃和内脏洗干净,沥干水分;
2、小鱼身上撒上料酒,盐,生抽,五香粉,花椒粉,腌制30分钟;
3、鸡蛋打散,加面粉,搅成糊状;
4、小鱼放入蛋糊中,均匀地裹上蛋糊;
6、捞出裹好蛋糊的小鱼;
7、锅中油烧至8成热,下入几条小鱼,小火慢慢油炸;
8、炸至微微黄时,用筷子翻动小鱼,炸的均匀些;
9、炸至微黄时,用漏勺捞出;
10、锅中油再次烧热,大火复炸一遍小鱼;这样的小鱼酥酥脆脆。
装盘前垫张纸,把多余的油吸干。
买回来的小鱼一条条的处理,把肠子都弄掉,洗干净----这个过程很麻烦,也很脏,鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉,不过他们不会帮你弄鱼肠子了。再接着用料酒,盐,姜丝腌一会,入味去腥
步骤2
上一步忘记说了,还要加入蛋清,我只加了一个,貌似不够,朋友们可以稍微多加点,让小鱼儿到面粉里打个滚
步骤3
油烧到4-5成热的时候,放入小鱼儿,炸到变成金黄色就捞起来
步骤4
好了,上桌
到此,以上就是小编对于炸小鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸小鱼的做法的1点解答对大家有用。
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