大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蟹黄蛋的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蟹黄蛋的解答,让我们一起看看吧。
怎么做蟹黄蛋?
食材
鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺
做法
1.首先,准备两个小碗,把鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分离,分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些,尽量不要弄破蛋黄,以免混入蛋清中。
2.姜去皮用刀剁成姜末,越细越好,加入4勺白醋,2勺白糖,1勺盐,1勺料酒进行搅拌均匀。
3.热锅中倒1勺油,放入蛋清用筷子来回滑动
4.加一半的姜醋汁,混合均匀后,将蛋白铲出碎块状,盛出装盘
5.紧接着往锅中加1勺油,放入蛋黄,同样开小火,用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状,倒入剩下的姜醋汁混合均匀,把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
远远望去,蛋白像蟹肉,蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议,让人颇有在吃蟹的错觉
主料:
鸡蛋5个
辅料:
姜末适量
镇江香醋适量
盐适量
做法:
1. 准备食材:蛋清和蛋黄分开,姜切碎末,倒入香醋,搅拌均匀。
2. 锅热倒油,油不能少哦,润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。
3. 立刻装起。
4. 沥出蛋清里的油倒入锅中,再开始快速翻炒蛋黄10秒。
5. 十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
6. 几秒后立刻倒入姜醋汁、盐,搅拌立刻关火。因为忙着拍照多耽误了几秒,已经有点结小块了。
7. 出锅
黄磊蟹黄蛋的做法?
鸡蛋4个
咸鸭蛋2个
嫩姜1小块
盐一小撮
糖一小撮
难度简单
时间十分钟
口味咸鲜
工艺炒
做法步骤
1.
鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。
2.
嫩姜磨成茸。
3.
咸鸭蛋剥皮儿后,用手撕碎或用刀切碎。
4.
把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。
5.
搅拌均匀。
6.
锅里倒入2大勺玉米油(或其他自己喜欢的植物油),烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。
7.
一分钟再倒入蛋黄,轻轻翻炒。
8.
炒至鸡蛋凝固即可关火,盛出。
原料:鸡蛋、姜末、料酒、盐、醋。
做法:
1.鸡蛋打散,加入适量清水、料酒和少量盐搅拌均匀;2~3片姜切末。
2.将姜末放入蛋液,搅拌均匀。
3.锅烧热后中倒入油,旋转铁锅,让油均匀挂在锅壁上。
4.油五成热时倒入蛋液,旋转铁锅,让蛋液均匀摊开。
5.一面煎得煎黄后,翻面煎另一面。
6.两面都煎好后盛出,趁热沿蛋饼四周倒上适量醋即可。
用料:鸡蛋,姜末,镇江香醋,盐
做法:
1. 准备食材:蛋清和蛋黄分开,姜切碎末,倒入香醋,搅拌均匀。
2. 锅热倒油,倒入蛋清小火快速翻炒至碎。
3. 立刻装起。
4. 沥出蛋清里的油倒入锅中,再开始快速翻炒蛋黄10秒。
5. 十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
6. 几秒后立刻倒入姜醋汁、盐,搅拌立刻关火。
蟹黄怎么做好吃?
用料
蟹黄 120克
豆腐 1块
蟹黄油 适量
姜末 10克
葱花 适量
香醋 半勺
生抽 1勺
糖 3克
盐 4克
高汤/水 半碗
淀粉 1勺
做法步骤
步骤 1
蟹黄我是直接网购的秃黄油,把油滤掉,蟹黄和油分开放。豆腐切是骰子大小方块,姜切末,要剁细一点
步骤 2
用勺子把蟹黄稍微捣碎,加入半勺香醋搅拌均匀。提香作用
步骤 3
豆腐焯水15秒后捞出备用
步骤 4
热锅,蟹黄油倒入锅中,炒香姜末
步骤 5
转中火,倒入蟹黄炒香
步骤 6
加入高汤,没有的话加水就行。再加入生抽,糖和盐调味
步骤 7
倒入豆腐,轻轻翻炒均匀,中火慢烧入味
步骤 8
最后淋入水淀粉勾芡,使汤汁变浓,然后撒上葱花,翻炒均匀即可。
到此,以上就是小编对于蟹黄蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于蟹黄蛋的3点解答对大家有用。
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