河豚鱼的做法-河豚鱼的做法大全视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河豚鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍河豚鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

河豚最正确的做法？

食材 提前准备好鲜活的鱼二至六斤左右，最好使用人工饲养的，因为人工养的要比野生的毒性少很多。提前准备好的调料。有，老姜五克左右，大蒜十克左右，小葱段半斤左右，少许的香菜和葱花，一般的料酒，高度白酒，老抽，生抽，盐，少许的糖，花椒，八角，桂皮，香叶，各三克到八克之间。

1，先将河豚鱼食用刀斩去肚的鳍，背部的鳍，还有尾巴，然后去除掉眼睛，最后把鱼的牙给斩掉，然后从肚子下面用菜刀划开，然后把鱼皮给剥离开来，去掉里面的内脏。这个时候可以把挖出的鱼肝，放在清水里倒上料酒备用，然后要使用七十至八十度左右的开水清洗干净鱼体内的残留的血液，和表面的找粘连物，然后将鱼放入盆中，倒上料酒生姜片，大蒜，小葱段，加入一个蛋清，适量的盐，白糖，再倒入少量的高度白酒，腌制十五至二十五分钟左右，这一步的目的是将鱼自带的鱼腥味给去除掉，将泡制一会的鱼肝最上面的一层膜给剥开来，切成片放在加了料酒的冰水里。

2，取出家中常用的炒菜锅，或者电饼铛也可以，用小火先将腌制好的鱼和上一步准备好的鱼肝的表面煎到表面金黄色，然后取出晾干多余的油。

3，然后取出炒菜锅，先加入底油滑锅，这样做的目的是防止鱼下锅的时候粘锅，滑好锅之后将底油倒出，重新加入新油然后放进小葱段，老姜，花椒，八角桂皮，香叶，大蒜，淋入一点白酒，提前准备好的调料加入锅中爆香。然后再倒入料酒，生抽，老抽，耗油，少许的白糖，和食用盐，然后再加入大约五百克的水，啤酒也可以，大中火烧开。等锅内的汤水烧开之后，转到中小火，放入鱼肉和鱼肝，盖上锅盖焖煮四至十分钟左右，等到国内彻底沸腾起来，然后拿起锅盖，将鱼翻个面，再煮四至十分钟左右。

4、 然后打开锅盖，使用大火把汤汁收干即可出锅。然后撒上准备好的香菜叶，小葱花。

冷冻河豚的做法？

用料：处理过的河豚鱼一条，圆白菜，西红柿，鸡蛋黄，面粉，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。

做法：

1.把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。

2.切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。

3.在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

4.油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。

用料：河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水各适量。

做法：1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用;生姜切片。

2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;

3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;

4、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。

用料：姜一大块、***糖半块、蚝油3汤匙、蒜头、河豚鱼3条、盐少许、酱油三汤匙。

步骤1：急冻的河豚解冻，清洗干净，姜蒜一大把、黄糖半块、沥干水备用。

步骤2：起锅热油爆香姜蒜，放鱼去煎至两面金黄再加水末过，大火烧开。加三汤匙蚝油和酱油，中火10分钟后再放鱼皮。

步骤3：烧至鱼肉稍微离骨。然后加入白籽鱼肝，因为嫩，容易碎不用煮太久。

步骤4：大火收汁，咕嘟咕嘟翻滚，尝试味道，加少许盐即可出锅了。

到此，以上就是小编对于河豚鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河豚鱼的做法的2点解答对大家有用。