北海道面包-北海道面包做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北海道面包的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北海道面包的解答，让我们一起看看吧。

北海道面包正宗做法？

1、准备个不锈钢盆，（有面包机的把配料按下面顺序放入即可）放入波兰种

2、放入牛奶，淡奶油，鸡蛋，水，酵母粉。

3、再加入面粉，糖揉和。（面包机:快速揉面20分钟）

4、揉至面团不粘手，加入黄油，盐，继续搓揉，摔打直到出现手套膜。（面包机:20分钟后加入黄油，盐，继续快速揉面，直至有手套膜。）

5、面团盖保鲜膜发酵到原体积两倍大。

6、手指在面团上戳洞不回缩就是发酵完成了。

7、把面团分166g左右一个

8、分好的面团擀长三折，盖好保鲜膜松弛15分钟左右。

9、松弛好的面团，擀成长条卷起，不用卷的很紧。

10、均匀放入吐司盒进行二次发酵，在湿度80%温度38环境下发酵到8分满

11、发酵好立刻放入预热好的烤箱,（如果烤箱有独立上下火的情况，上火150下火200。烤制30分钟。）如果上下火只有一个控制，那烤箱是180度上下火预热的。

12、放入烤箱保持物体在烤箱中间，180度上下火，两个吐司一共烤35分钟，一个吐司一共烤30分钟，大概第8分钟左右吐司上色后盖锡纸继续烤。

13、烤好后倒出晾凉，切记出炉立刻脱模

北海道牛乳吐司做法？

一、原料

面粉540克、细砂糖80克、盐5克、酵母粉10克、鸡蛋2个、鲜奶油60克、牛奶50克、汤种184克、无盐黄油40克。

二、做法

1、除黄油外所有材料揉成面团，再加入黄油揉至完全扩展阶段；

2、基本发酵约40分钟；

3、发酵好的面团，排气分割成4等分，松弛15分钟

4、面团分别擀成椭圆形，再卷起，放入吐司模中，收口朝下；

5、最后发酵至吐司模8成满，表面刷蛋液；

6、170度烤约40分钟，出炉后立即脱膜。

怎样做北海道吐司？

1.

将高粉 150g 、 即发干酵母 1.5g 、 糖 7g 、 蛋白 17.5g 、 牛奶 80g 、 淡奶油 70g 、 黄油 5g 放入面包机中和成均匀的主面团

2.

室温发酵2.5-3个小时，室温27-8度，发了3小时

3.

将高粉100g，蛋白 20g 、 糖 38g 、 盐 3g 、 即发干酵母 1g 、 脱脂奶粉 15g 、 黄油 5g中和均匀成中种面团，撕成小块与主面团材料混合，开始和面

4.

揉至扩展阶段后加入软化的5克黄油，先慢速和面，因为刚加入黄油如果高速打面的话可能会造成面筋断裂

5.

揉至完全阶段

6.

取出面团，揉圆后，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟

7.

取出排气（排气很重要），等量分割面团，一个84g左右，如果你用的是450g模的话，分成三份即可，滚圆后再15-20分钟左右

8.

松弛后的面团擀成椭圆形，然后翻面（即光面朝下），上下各向内折三分之一

9.

擀长，再压薄底边

10.

自上而下卷起，用力要均匀，不要卷的过紧或过松，排入面包模中，放到温暖湿润处发酵45-60分钟（36-38度）

11.

面团发至9分发，其实应该看面团的状态，吐司应该发到用手指轻触基本不回弹，但还是有筋力，如果一触就塌陷了，说明发过了，如果回弹较快，说明还没有完成发酵

12.

放入预热200度的烤箱中下层，190度烤12分钟左右，180度16分钟，如果中途已经上色要及时加盖两层锡纸

13.

出炉后立即脱模放在晾凉架上，待冷却后即可食用~

到此，以上就是小编对于北海道面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于北海道面包的3点解答对大家有用。