大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鳝鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红烧鳝鱼的解答，让我们一起看看吧。
红烧鳝鱼最正宗的做法？
1.
200克鳝鱼切段
2.
20克大蒜去皮，10克姜切片，60克青红椒切块，50克芹菜切段
3.
锅里放20ml油，放入10克生姜，20克大蒜，5克干辣椒，5克花椒，10克葱段爆香后，倒入200克鳝鱼段翻炒。
4.
沿锅边倒入半罐啤酒，再加100ml清水，放1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，5克白糖，盖盖焖5分钟。
5.
大约三分钟后开盖，倒入60克青红椒段，放入3克鸡精，2克胡椒粉5克食盐大火收汁，起锅装盘
红烧黄鳝家常做法？
1.
准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺
2.
200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
3.
20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
4.
倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5.
淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；
6.
翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
7.
最后洒上10克葱花即可
8.
出锅装碗
红烧黄鳝是怎么做的？
用料：
鳝鱼500g，姜5片，蒜半头，红辣椒3个，小葱1根，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1茶匙，糖少许，胡椒粉少许。
步骤：
1、先把鳝鱼宰杀处理好，冲洗干净后，先用盐涂抹，用手揉搓洗去鳝鱼身上的粘液，随后剪成小段；
2、把姜切丝、蒜切片或者切块、小葱切末、红辣椒切段备用；
3、烧热炒锅，倒入适量多一些的油，温热后放入姜丝、蒜片、红辣椒爆炒出香味来，随后倒入鳝鱼段，翻炒片刻，至表面略金黄色；
4、倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒一下，随后倒入没过锅里食材一半的开水；
5、大火煮开后，转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右，随后转大火收汤，汤汁浓稠后，少许胡椒粉、小葱末提鲜，就可以关火出锅了。
想念味蕾的红烧鳝鱼的家常做法？
1、将划好的鳝鱼洗净，切成大约2-3指节长度的长段待用。
2、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用。
3、热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鳝鱼爆炒几下，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香。
4、加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火，中途翻炒几次，待豌豆煮软入味、汤汁适量收干，放入适量鸡精炒匀即可出锅。
鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。
2
每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。
3
食材调味料。
4
白糖一勺。
5
蒜头10粒。
6
味极鲜酱鱼~6小勺
7
料酒~3勺。
8
热锅冷油~比一般做菜油大一些。
9
热油冒烟，倒入鳝鱼大火翻炒。
10
爆炒7~8分钟倒入蒜头。
11
倒入蒜头中火炒5分钟左右，并倒入味极鲜酱油。
12
后再倒入料酒后小火在炒5分钟，
13
最后加一勺白糖提鲜，并翻炒均匀装盘。
红烧黄鳝南昌做法？
1.
首先准备黄鳝500克，如下图所示。
2.
接着再把黄鳝切成五厘米的长段。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入500克的黄鳝，焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温，然后放入蒜片15克，姜片15克。
6.
接着放入黄鳝500克，翻炒均匀。
7.
然后加入生抽15毫升，红烧汁15毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，鸡精三克，翻炒三分钟。
8.
然后加入100毫升的清水，炖煮三分钟。
9.
三分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧黄鳝就做好了。
到此，以上就是小编对于红烧鳝鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鳝鱼的5点解答对大家有用。
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