大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面拖黄鱼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍面拖黄鱼的解答,让我们一起看看吧。
面拖黄鱼怎么做?
1· 黄鱼清洗,去除内脏,涂抹盐,加两勺料酒腌半小时。金灿灿好漂亮哦!
2· 备好配料。蒜香粉、十三香等有一种就行。
3· 面粉最多,其它看个人口味。
4· 打成糊。
5· 均匀涂抹在晾干的黄鱼上。
6· 下油锅,中小火。
7· 炸得不好看不要紧,可以随时补面糊上去。
8· 出锅摆盘。就漂亮啦!
面拖黄鱼如何做?
准备食材。黄鱼,面粉,苏打粉,黄酒,盐,味精,糖,葱,姜。
做法。先将黄鱼刮鳞,去头去鱼腮,去鱼内脏,再将黄鱼鱼鳍中的骨头抽去,将鱼剖开将鱼骨去除。将对开的小黄鱼加入黄酒,盐,味精,糖,葱,姜,腌制一下。面粉中分次加水,搅拌,加入适量盐,小苏打将调好的面糊,将腌制后的黄鱼放入面糊中,搅拌均匀。起锅下油,待油6成热时将黄鱼放入炸至金黄色即可捞出。需要吃更加酥脆的,可以待油温再升高复炸一次。
雪菜爆鱼面的做法?
第1步、鱼已经杀好了,把没去掉的鱼鳞刮干净。
第2步、从鱼尾附近入刀,滑向鱼头,把鱼肉片下来。宁浅勿深,避免割下鱼骨。
第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间,用刀背刮下鱼肉,再抓住鱼皮,把剩余的一半鱼肉刮下。
第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
第5步、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜,不要剁碎,其余的用来做鱼肉面,剁碎。
第6步、用刀碾压鱼肉,检查有没有刺。
第7步、葱姜用热水泡10分钟,将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。
第8步、搅拌上劲,鱼肉成团。彻底吸收液体。
第9步、用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。
第10步、装入裱花袋,剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。
第11步、热一锅水,不用煮沸,感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。
第12步、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉,洗净。热锅,入油,炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼,想想就很美味。
第13步、做汤底。用比平时多一点的油,炸香姜丝。姜丝爆香后,放入鱼骨,鱼骨上的肉熟了之后加入料酒,再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟,直到鱼汤变成白白浓浓的。
第14步、过滤鱼汤到面碗里。
第15步、摆上鱼面条,雪菜和鱼片,完成
1、食材:脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块(切太薄的话刺比较多),生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油,放入生姜片爆香,放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油,放入冰糖翻炒出糖色,放入脆皖鱼,葱白、洋葱翻炒至香,倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁,放上葱段和香菜即可!
主料:
雪里蕻150g
面条(生)500g
辅料:
调和油适量
食盐适量
料酒适量
步骤1
把黑鱼片用料酒与盐腌会
步骤2
然后把雪菜倒进锅里翻炒一下,炒至七分熟
步骤3
再把鱼片倒进去,加入适量的清水与盐烧二分钟
步骤4
准备一锅热水,把面条倒进去
步骤5
烧至锅里再次沸腾
步骤6
把面条取出来放进碗里
步骤7
把烧好的雪菜鱼片放在上面即可
鱼肉面最正宗的做法?
第1步、鱼已经杀好了,把没去掉的鱼鳞刮干净。
第2步、从鱼尾附近入刀,滑向鱼头,把鱼肉片下来。宁浅勿深,避免割下鱼骨。
第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间,用刀背刮下鱼肉,再抓住鱼皮,把剩余的一半鱼肉刮下。
第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
第5步、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜,不要剁碎,其余的用来做鱼肉面,剁碎。
第6步、用刀碾压鱼肉,检查有没有刺。
第7步、葱姜用热水泡10分钟,将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。
第8步、搅拌上劲,鱼肉成团。彻底吸收液体。
第9步、用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。
第10步、装入裱花袋,剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。
第11步、热一锅水,不用煮沸,感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。
第12步、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉,洗净。热锅,入油,炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼,想想就很美味。
第13步、做汤底。用比平时多一点的油,炸香姜丝。姜丝爆香后,放入鱼骨,鱼骨上的肉熟了之后加入料酒,再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟,直到鱼汤变成白白浓浓的。
第14步、过滤鱼汤到面碗里。
第15步、摆上鱼面条,雪菜和鱼片,完成
到此,以上就是小编对于面拖黄鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于面拖黄鱼的4点解答对大家有用。
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