鱼生的做法-鲤鱼鱼生的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼生的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼生的做法的解答，让我们一起看看吧。

鱼生的具体做法？

1、因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。

2、姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。

3、姜葱油酱。

4、家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。

5、蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）

6、准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼🐠肉条洗干净血水，多泡几次。

7、用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好腥。。。。。剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。

8、用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面垫了保鲜袋在保鲜袋上切片。

9、鱼肉切蝴蝶薄片。大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。

10、完成。萝卜，黄瓜，洋葱，姜葱油酱，火蒜陈醋，盐，凉拌酱油，花生碎，这些佐料随意搭配添加。

11、姜葱油酱＋火蒜片＋陈醋佐料。

12、姜葱油酱＋盐佐料。鱼肉很鲜美富有弹性。

榕江鱼生做法？

用料

榕江鱼一条

相克宜搭一条

萝卜

任意

红椒

任意

姜

任意

葱

任意

芹菜

任意

咸萝卜

任意

洋葱

任意

抄花生

任意

荞头

任意

食用植物油

适量

酱油

适量

麻油

适量

豆酱

适量

做法

1/8 以淡水榕江鱼为主。

2/8 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。

3/8 从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。 将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。

4/8 把鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。

5/8 配料和鱼都弄好了，开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用

6/8 把食用植物油放到锅里煎

7/8 我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面。



榕江鱼生是一道非常受欢迎的贵州菜，做法相对简单。首先，将新鲜的鱼片切成薄片，然后将鱼片放入开水中焯水，捞出后用冰水浸泡一会儿，再捞出沥干水分。

接着，将泡好的木耳、豆芽、花生米、酸笋等配料加入鱼片中，拌匀后加入适量的醋、花生油、盐、糖、味精、辣椒粉等调味料，最后再加入一些葱花、香菜、芝麻等调料拌匀即可。榕江鱼生口感清爽，鲜美可口，是一道非常适合夏天食用的美食。

榕江鱼生是一道特色菜肴，主要原料是新鲜的鱼肉，配以各种蔬菜、花生米、芝麻等调料制作而成。制作方法如下：将新鲜的鱼肉切成丝状，用盐水浸泡5分钟后捞出沥干水分；

将胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米、芝麻、葱姜末等调料混合在一起，再加入适量的醋、酱油、糖等调味料拌匀；最后将鱼肉丝和调料混合在一起即可。榕江鱼生口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合夏季消暑的美食。

1、生鱼片材料准备：

（1）鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；

（2）葱丝，姜丝，越细越好；

（3）花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；

2、生鱼片做法流程：

（1）鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；

（2）鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；

（3） 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；

（4）把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；

（5）把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;

（6）切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.

到此，以上就是小编对于鱼生的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼生的做法的2点解答对大家有用。