豆腐脑的做法大全-豆腐脑的做法大全视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐脑的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐脑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

纯手工豆腐花的做法？

制作纯手工豆腐花，首先要选用优质黄豆，浸泡6-8小时，直至豆子充分吸水膨胀。将泡好的黄豆捞出，洗净，放入豆浆机中，加入适量的水，打制成豆浆。

接着，用纱布或过滤网将豆渣和豆浆分离，得到的豆浆就是所需要的。

然后将豆浆煮沸，撇去表面的浮沫，继续煮3-5分钟。煮熟的豆浆倒入模具中，让其自然冷却凝固。待豆浆凝固成形后，用刀划成小块，即可品尝美味的纯手工豆腐花。最后，可根据个人口味，搭配糖水、豆浆或各种酱料食用。

豆腐脑的做法和配方？

食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克

——【烹饪步骤】——

第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。

第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。

第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。

锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。

第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。

第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了。

主料：

内酯3克，温水30克，黄豆100克

辅料：

香油1小勺，生抽1小勺，葱花少许，香菜1根，剁椒1勺，虾皮1小勺，萝卜干碎1大勺，打豆浆水900克

做法：

1.准备好所有食材

2.黄豆提前浸泡一夜

3.洗净后放入料理机并加入适量清水

4.启动料理机研磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣

5.倒入小锅中开小火煮沸，多煮几分钟关火

6.将内脂+30克的温水化开，待豆浆凉至80度左右时

7.边加入内脂水边轻轻地快速搅拌

8.盖上锅盖闷15分钟左右

9.用网勺至碗中，配上喜欢的作料即是豆腐脑

10.将准备好的辅料放入即可

— 食材配方 —

主料:豆腐脑1碗

辅料:香葱2根，猪油1小勺，盐适量，蚝油适量

— 烹饪步骤 —

1· 香葱洗净切葱花；

2· 取汤锅加一小碗水上火烧开，加一小勺猪油煮开；

3· 将豆腐脑倒入煮开的汤锅，转大火，等豆腐脑煮开（煮开即可，煮久了豆腐脑变老，就不鲜嫩了）；

4· 调盐淋蚝油，撒葱花即可。

到此，以上就是小编对于豆腐脑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐脑的做法大全的2点解答对大家有用。