蟹黄狮子头是什么菜系-蟹黄狮子头的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蟹黄狮子头是什么菜系的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蟹黄狮子头是什么菜系的解答，让我们一起看看吧。

蟹黄狮子头的最佳做法？

1.将螃蟹洗净后放入蒸锅中，大火蒸熟。

2.将五花肉洗净后先切成片，再切成丝，之后切成粒。切完瘦的再切一点肥的，之后细切粗剁，将五花肉粒剁成碎，放在碗中备用。

3.油菜洗净后一片片掰开，锅中加水，大火烧开后，将洗净的油菜放入，将油菜焯一下水，之后倒两滴油，让油菜碧绿。

4.将马蹄洗净去皮后拍碎、切碎。马蹄要新鲜，冬天可以加一点冬笋，夏天可以加一点豆腐，让狮子头吃起来更鲜脆。

5.之后将葱姜洗净，葱切块、姜切片，用刀背拍一下，放入小碗中，加一勺黄酒，半勺清水。

6.肉馅中放一勺盐，放一点味精，放两勺淀粉做粘合剂，之后将葱姜水挤出来倒入，放一点胡椒粉或者五香粉都可以，用手抓匀，向一个方向搅，边搅边摔，让它上劲，之后上完劲了，再放入马蹄碎，之后团匀。

7.螃蟹差不多蒸好了，取出放凉，将蟹肉和蟹黄取出。淀粉中加水做成水淀粉，团狮子头之前手要蘸一点水淀粉，团出来才光滑。用手抓一把肉馅，摔成团子型，表面光滑不粘，将蟹黄***去，这样不会煮飞。

8.锅中倒水，烧开后，轻轻放入团好的狮子头，小火慢煮，不要动它，大约一个小时才能炖熟，边炖的时候将浮起的白沫捞出，快好的时候，沿锅边放入油菜，最后出锅的时候要轻一点，免得弄散。

同庆楼十大招牌菜介绍？

主要包含以下十个方面的特色菜品：

第一是鲥鱼系列菜品（包括烟熏、荷包、毛峰、奶油等做法），第二是鳜鱼系列菜品（包括网油、清蒸、红烧、烟熏等做法），第三是红烧划水饺，第四是蟹黄系列菜品（包括蟹黄包、火腿蟹卷、芙蓉套蟹等），第五是红烧狮子头，第六是河鱼系列菜品（包括干煸鳝丝、臭桂鱼、清蒸刀鱼、红焖长鱼等），第七是芙蓉蹄筋，第八是鸡肉系列菜品（包括香酥鸡、黄焖鸡、椒盐米鸡、叫花鸡等），第九是双合猪排，第十是油爆虾子等

 1：香煎梅菜卷：以豆腐皮、梅干菜为主料，整道菜颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，余味还有一股淡淡的豆腐香。

2：红烧肉：是同庆楼四大传承菜之一，皮肉软糯弹嫩，肥瘦相间，肥而不腻。

同庆楼始创于1925年,1999年即被国家认定为中国第一批中华老字号餐饮企业之一。

1、徽州炖双头；

2、养生菌王汤；

3、金牌红烧肉；

4、同庆招牌鸭；

5、紫苏黑椒牛仔骨；

6、徽州炖双头；

7、金牌红烧肉；

8、椒盐基围虾；

9、黄山臭桂鱼；

10、炖双头。

总部是在芜湖市中二街，以经营安徽沿江风味菜为特色。全国美食连锁酒店！

主要有雀巢掌中宝，天目湖鱼头狮子头，广东乳鸽，深井烧鹅，松鼠鲥鱼、荷包鲥鱼、毛峰鲥鱼、牛奶鲥鱼、清蒸红烧、红烧划水、三鲜鳝丝等招牌菜！

还有臭桂鱼、清蒸刀鱼、红焖长鱼、芙蓉蹄筋、黄焖鸡、椒盐米鸡、叫花鸡、八宝鸭、香酥鸡、双合猪排、油爆虾子、烧烤鸡翅等特色菜！

叫花鸡、八宝鸭、香酥鸡、双合猪排、油爆虾子、烧烤鸡翅、烟熏鳜鱼、网油鳜鱼、火腿蟹卷、芙蓉套蟹等。著名小吃：煮干丝、蟹黄汤包、长鱼面、伊富面、单煎锅贴、“小八件”等

淮安狮子头做法？

狮子头是江苏淮安等地一道传统名菜，属于淮扬菜系。据说原名葵花斩肉、葵花肉圆，后被改名为狮子头。根据不同季节，狮子头是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。         步骤1.五花肉洗干净，荸荠剁碎，有了荸荠的狮子头会有口感。准备葱姜，放温水里泡水。

步骤 2. 把肉、荸荠碎放容器里，打一个鸡蛋清，放适量玉米淀粉，放胡椒粉、糖、盐、生抽、料酒～顺着一个方向搅拌，3次左右向肉里倒进葱姜水，搅拌到肉糊有拉丝。

步骤 3

根据自己的喜欢，做大小，放热油里定型，不要求熟。

步骤 4

把肉圆放在肉皮汤里，小火慢炖1-1.5小时，一定要小火，这样的肉圆才有弹牙。烫青菜心备用。

到此，以上就是小编对于蟹黄狮子头是什么菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于蟹黄狮子头是什么菜系的3点解答对大家有用。