铁锅炖鱼贴饼子-铁锅炖鱼贴饼子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁锅炖鱼贴饼子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍铁锅炖鱼贴饼子的解答，让我们一起看看吧。

铁锅炖鱼贴饼子怎么做？

鱼从脊背剖开，清洗干净；

2

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；

3

豆腐250克提前一天切片冻好，备用；

4

将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；

5

加入160克的温水和成光滑的面团；

6

将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；

7

加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；

8

加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；

9

加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；

10

将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；

11

鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；

12

加入适量的开水，漫过鱼身即可；

13

放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；

14

在铁锅的上沿刷上一层食用油；

15

将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；

16

玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可

食材：玉米粉 100g 、 面粉 100g 、 鲫鱼 一条 、 盐 适量 、 酵母 2g 、 小米椒 、 葱 、 姜 、 糖

步骤1/7

准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面

步骤2/7

和好面团后放温暖处发酵

步骤3/7

鲫鱼洗净后擦干

步骤4/7

锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开

步骤5/7

将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）

步骤6/7

贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了

最后一步

煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了

1、小鱼1000克，葱15克，姜15克，蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克。

2、鱼清洗干净。

3、锅中放少许油，油热后，倒入葱末姜片爆香，再倒入鱼。

4、倒入花生辣酱，再倒入蒜蓉辣酱，再加上各种调料，和适量的水。

5、煮一会儿，汁要有一些就可以了。

挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材

步骤2

小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟

步骤3

切好蒜、姜、辣椒

步骤4

和好面团，盖上湿布醒一会儿

步骤5

小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼

步骤6

热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄

步骤7

另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可

步骤8

下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽

步骤9

加入适量的凉水和盐，小火慢熬

步骤10

在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周

步骤11

小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点

步骤12

撒入香菜和葱花，再熬半分钟

主料

面粉150克，玉米面粉50克，酵母2克，泡打粉2克，糖适量

辅料

温水适量，鸡蛋一个

做法

1. 面和好，面团要软能抱团就可以了，醒发30分钟！

2. 锅里适量油，中小火烙制！

3. 两面金黄，喜欢吃嘎巴皮，多烙制一会，外脆里软很香！

铁锅炖鱼贴饼子的做法？

食材：玉米粉 100g 、 面粉 100g 、 鲫鱼 一条 、 盐 适量 、 酵母 2g 、 小米椒 、 葱 、 姜 、 糖

步骤1/7

准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面

步骤2/7

和好面团后放温暖处发酵

步骤3/7

鲫鱼洗净后擦干

步骤4/7

锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开

步骤5/7

将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）

步骤6/7

贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了

最后一步

煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了

到此，以上就是小编对于铁锅炖鱼贴饼子的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁锅炖鱼贴饼子的2点解答对大家有用。