杨梅酒的做法-杨梅酒自制杨梅酒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杨梅酒的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杨梅酒的做法的解答，让我们一起看看吧。

杨梅自然发酵成酒有几种方法？

杨梅自然发酵成酒的方法可以分为两种：

第一种方法是在玻璃容器中放入杨梅和白糖，密封后进行发酵，大约7-10天后可以饮用。这种方法的发酵时间比较短，杨梅泡制7-10天即可完成。

第二种方法包括以下步骤：

原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草以及枯枝落叶等。

清洗：用流动清水漂洗10-15分钟后，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

绞汁：将原料放入桶或是缸内捣烂，然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅可以绞出果汁70公斤左右。

加热：将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃（注意不能用铁锅），经过15分钟即可使蛋白质以及其它杂质凝固析出。

发酵：待果汁冷却后用吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中，（注意发酵前全部用具必须消毒灭菌，用硫磺燃烧熏8-10小时），每100公斤的果汁加酒曲2-3斤，搅拌均匀后盖好缸盖，保持室温在25-28℃，经过3-4天酒度可达5~6度。

加料：将发酵好的酒用吸管吸入另外的缸或是桶中，根据发酵后的酒度，加入60-65度的白酒，使酒度达20度，再加入10-12%的蔗糖，搅匀后盖好。

贮藏：在10-15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

装瓶：将酒用纱布过滤后，再装入瓶中。

杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，就可以饮用。

1. 杨梅自然发酵成酒有两种方法。
2. 第一种方法是将杨梅放入容器中，加入适量的糖和水，然后放置在通风良好的地方，等待自然发酵。
第二种方法是将杨梅放入容器中，加入适量的糖和酵母，然后放置在通风良好的地方，等待自然发酵。
3. 杨梅自然发酵成酒的方法可以根据个人口味和需求进行选择，同时也可以根据不同的发酵时间和条件来调整酒的口感和品质。

做法一

材料：杨梅500克，江米酒500毫升，冰块适量，冰糖150克，蜂蜜适量。

做法：1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅；

2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干；

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中；

4、最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可；

5、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

做法二

材料：鲜杨梅500克，白糖80克。

做法：1、将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂；

2、加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒；

3、再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒；

4、然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。

杨梅泡白酒的正确做法？

1。原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2。清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3。绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。

每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4。加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5。发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6。加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 7。贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 8。装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9。杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。

到此，以上就是小编对于杨梅酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杨梅酒的做法的2点解答对大家有用。