黄粑-黄粑的制作方法和材料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄粑的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄粑的解答，让我们一起看看吧。

黄粑的正宗做法？

1.

正宗黄粑的制做方法:

首先准备500克玉米粉。

2.

然后将玉米粉，250克清水，60克白糖，倒入碗中搅拌均匀。

3.

搅拌均匀后，倒入锅中用10克玉米油煎6分钟。

4.

煎6分钟后，当黄粑两面呈金黄色即可出锅食用。

云南黄粑的做法？

备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。

1、清洗后将糯米浸泡3小时。

2、将糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷却。

3、混合所有其他成分，加水制成浓稠的糊状。

4、将糯米倒入糊中，混合均匀，静置半小时以上，以使米吸收水分。

5、静止不动时，擦洗竹叶（用于包装的材料）清洁。

6、将吸收的米饭揉成小球，用竹叶包起来并绑扎。 为了防止粘手，可以使用干净的塑料布捏住饭团。摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形！

7、将包裹好的饭团放入蒸锅中，并以中火代替高温加热2小时。

8、将热量换成蒸汽7-8小时后，即可煮制黄色蛋糕。

1.

将糯米、大米淘洗干净;

2.

入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分;

3.

将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;

4.

红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条;

5.

冷后切成厚1厘米的片即可;

6.

食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。

做法:

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做黄粑的秘制配方？

黄粑的做法具体如下：准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。

1、糯米洗干净后泡3个小时。

2、糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。

3、将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。

4、将糯米倒入糊中中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。

5、静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净。

6、将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。

7、蒸锅蒸屉放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。

8、改小火蒸7～8小时后黄粑可以出锅了。

做黄粑秘制配方：

1、五斤糯米，温水泡三小时，冷水泡半天，黄粑叶子开水洗净备用。

2、大火蒸1小时，像蒸子饭一样，糯米熟了即可，然后倒盆里备用，更糍糯的独门秘诀是加一包磕粉，兑约2斤冷水，搅拌成糊，然后加入蒸好的糯米里搅拌。

3、一斤半红糖，加水熬化，冷却后在加入糯米，凉半小时，捏成一个个方形，黄粑叶包扎好。

4、大蒸近1个小时，再小火慢蒸三小时，慢慢憨起来，木头蒸子，黄粑叶，糯米红糖的香味更加深厚浓郁特别香，记得蒸水不要烧干，中途加开水进去，要不然锅烧干了。

黄粑的做法，黄粑怎么做？

做法：1.糯米先一天晚上浸泡过夜，浸泡过后加一点水放料理机或石磨磨成豆浆和米浆。

2.第二天将浸泡过的糯米沥干水份放蒸笼里大火蒸至八分熟，在蒸的时候将粽叶洗净用沸水煮一下备用，将黄豆粉大米粉糯米粉用适量水调和。3.将蒸好的糯米稍凉后加入调和好的米浆和黄豆浆中，加红糖一起拌匀，或者红糖先用水融化后再加入，调好后放片刻让糯米吸收米浆中的水分，黄粑材料备好了。

4.粽叶头尾减掉，放两片叶子，抓适量黄粑搓成长条型放叶子中间，上下左右的粽叶往上包住黄粑，用绳子包裹住扎紧，不需要太紧。

5.蒸笼里放多一点水，大火烧开水，笼屉上放粽叶以增添清香，水开后放入黄粑，大火蒸两个小时后改小火再蒸20个小时，中途加水要用煮沸的开水，动作要快，不能让黄粑离开火候太久，最好的办法是用乡村的柴火灶和木甑来蒸黄粑，而且木甑上面最好盖上东西密闭性好一点，这样蒸出来的黄粑才好吃，时间最少要13个小时，味道还不错。

到此，以上就是小编对于黄粑的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄粑的4点解答对大家有用。