蟠龙菜-蟠龙菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蟠龙菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蟠龙菜的解答，让我们一起看看吧。

蟠龙菜正宗做法？

制作方法

碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。

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处理肉糕

将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。

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调制虾仁

虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。

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入锅煎炸

锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。

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二次烧油

下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。6/6

第三次炸

油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。

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材料：鲜光鸭(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)。

调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)。

蟠龙菜的制作方法？

主料

猪肉：250克 草鱼：450克

辅料

鸡蛋清：100克 鸡蛋：150克

蚕豆淀粉：100克 姜：5克

味精：2克 猪油(板油)：15克

食盐：5克 小葱：5克

制作方法步骤：

1、将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时。

2、待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。

3、草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。

4、鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张。

5、鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。

6、鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。

7、晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片。

8、取碗一只，用猪油抹匀。

9、将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。

10、炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。

1、食材：鸡脯肉、鲜虾、黄豆芽、樱桃萝卜、老豆腐、干香菇、粉丝、盐。

2、将鸡肉切小块，用生抽腌30分钟，然后用清水洗去。香菇、粉丝用热水泡软。

3、锅里油烧热，放入黄豆芽翻炒，倒入清水烧开，下鸡肉、香菇、萝卜、老豆腐，加盐煮20分钟。

4、放入粉丝和鲜虾再煮10分钟就可以起锅了。

1准本食材，猪肉，肥猪肉，草鱼，辅料准备，鸡蛋清，鸡蛋，淀粉，调料准备，姜，味精，猪油，盐，香葱

2将猪肉剁成绒，放碗内，加清水泡半小时

3待肉绒沉淀后历干水，，加精盐，淀粉，鸡蛋清，葱花，姜末，边搅拌边加清水，搅拌成粘稠肉胡

4草鱼宰杀干净，片取净肉剁成绒，加投精盐，淀粉搅拌

5鸡蛋科去碗内，搅拌均，入锅摊成饼，鱼绒，肉绒，和在一起，分别均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成原卷

6鱼肉绒卷强笼，在旺火沸水中蒸半小时，取出凉凉

7取处碗一只，用猪油模匀，将蛋卷片相互衔接盘旋码入碗内，上笼蒸15分钟，取出翻盘进入

8锅上火，加入鸡汤，盐，味精，勾芡，淋入熟猪油，浇在蛋卷强，点缀一下即可！

到此，以上就是小编对于蟠龙菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蟠龙菜的2点解答对大家有用。